燕麦麸皮中油脂提取地研究.pdfVIP

中国粮油学会油脂专业分会第十四届学术年会 论文选集 87 and ofColdPressAlmond Exploitation Oil Application andProtein Power WEI Yan，SHI Bing，CHENXuan—ming OilsFats Administration ∞，an Institute，State ofGrain ResearchDesign Reserveof P．R．C，Xi，an710082) Abstract：Productionand characteristicsofcold almondoiland techniqueproduct pressed protein power， the ofalmond and 、 meanwhile，providing approach deepprocessingcomprehensiveexploitation． words：cold oil；amlond Key press；almond proteinpower；microcapsule；embeddig 燕麦麸皮中油脂提取的研究 张世宏，冒小兵，孙鹏 (武汉工业学院食品科学与工程学院，430023武汉市) 摘要：采用正己烷提取燕麦麸皮中的油脂，其优化工艺条件为浸出温度606(2，浸出时间80min． 液固比为2：1，提取次数为2次，油脂得率为6．31％。燕麦油脂中不饱和脂肪酸在80．74％以上，是一 种脂肪酸组成合理、营养价值较高的油脂。 关键词：燕麦麸皮；萃取；燕麦油脂 燕麦是一种重要的农作物，具有较高的营养价 主要是将它作饲料，没有进一步利用。燕麦麸皮可 值。据中国医学科学院卫生研究所综合分折报告， 以加工成膳食纤维粉，加入面包、饼干中制成降血脂 燕麦在蛋白质、脂肪、维生素、纤维素和矿物质元素 的减肥食品，同时将其中的油脂提取出来，作为食 等五大营养素中的指标分别位于我国食用的九种 品、医药保健、美容化妆、营养滋补品的主要原料等。 粮食作物(小麦、水稻、谷子、玉米、大麦、养麦、高梁、 1实验材料与方法 黄米和燕麦)之首。燕麦不仅蛋白质含量高，氨基酸 1．1 实验原料 组成齐全合理，而且脂肪含量也较高，约含7％一 燕麦麸皮：燕麦由山西金绿禾生物工程有限公 9％，有“油麦”之称，比玉米的含量还高，其中的不饱 司提供。其成分见表1。 和脂肪酸含量在80％以上，是不饱和脂肪酸，而且 表I燕麦组成成分分析 燕麦脂质中存在的维生素E、甾醇和‘^)一羟基脂肪酸