烟草烟碱向降烟碱转化的探究.pdfVIP

史宏志：烟草烟碱向降烟碱转化研究 65 烟草烟碱向降烟碱转化研究 史宏志 (中国烟草总公司郑州烟草研究院 郑州450000) [摘要]栽培烟草群体中由于基因突变可出现具有烟碱向降烟碱转化能力的转化 株，导致烟叶降烟碱含量增加，烟碱含量降低，TSNA含量大幅度增加，并严重影响烟 叶香味品质。本文在总结作者近些年研究结果的基础上，对烟碱转化与NNN含量和 烟叶香味品质的关系，烟碱转化的遗传控制和生化过程，栽培品种中烟碱转化的频率 和时期，以及转化株的早期鉴别等进行了综述。 [关键词]烟草；生物碱；烟碱；降烟碱；去甲基；烟草特有亚硝胺 生物碱是烟草植物含有的一类重要化学成分，主要包括烟碱、降烟碱、新烟 但在栽培品种的烟株群体中，个别植株会因为基因突变而形成烟碱去甲基能力， 导致烟碱含量显著降低，降烟碱含量相应增加，这种具有烟碱向降烟碱转化能力 的烟株称为转化株。由于烟碱转化与烟叶香味改变和烟草亚硝胺含量增加密切 相关，近年来成为国际学术界研究的热点。现结合本人的研究结果将烟碱向降 烟碱转化方面的研究进展作一综述。 1烟碱向降烟碱转化对烟叶品质和TSNA的影响 烟碱转化导致烟叶降烟碱含量异常升高。降烟碱易于在烟叶调制过程和调 用性。 1．1 对烟叶香味品质的影响 烟草群体中烟碱转化株的出现和积累导致烟叶化学成分组成发生显著变 化。降烟碱的氧化可产生麦斯明。随着烟叶中降烟碱含量的增加，调制后烟叶 一系列含有1—8个碳原子酰基部分的降烟碱衍生物。N一甲酰降烟碱是烟叶中 中国烟草学会第四届理事会第四次会议暨2003年学术年会会刊 烟品系的酰化降烟碱含量，发现具有烟碱转化能力，含有较高降烟碱的品系在烟 叶调制过程及调制后比其它品系含有较高的N一甲酰降烟碱及其它酰化降烟碱。 热解过程中降烟碱产生麦斯明及吡啶化合物，使烟气具有诸如碱味、鼠臭味等异 味。在烤烟烟叶中，具有较高降烟碱含量的转化型烟叶在外观上表现出“樱红” 步研究表明，具有不同烟碱转化能力的白肋烟TN90品系，农艺性状无显著差异， 但烟叶香味品质随降烟碱含量增加显著下降，转化型烟叶一般白肋烟风格下降， 香味不正，口腔残留严重。 1．2 对烟叶TSNA形成的影响 烟碱和降烟碱形成NNN的动力学研究结果，提出降烟碱是NNN的主要前体物。 系数高于NNN与烟碱的相关系数。 在烟碱转化株的调制过程中降烟碱极易发生亚硝化反应形成NNN。Shi等 相关系数为0．9(图1)；用我国不同类型烟叶测定也表明二者具有类似的相关关 系(Shi等2000b，史宏志等，2002)。在另一项试验中，通过比较转化株和非转化 转化株和非转化株间无显著差异，但NNN含量随降烟碱含量增高而大幅度增 表明，NNN与降烟碱的相关系数在所有关系中最高，为0．844。这些结果充分表 明由烟碱转化导致降烟碱含量增高是烟叶NNN形成和积累的重要因素，从群体 中去除转化株是降低烟叶和产品中TSNA含量及提高和改善烟叶香味品质的有 效途径。 史宏志：烟草烟碱向降烟碱转化研究 67 ^篙n)Zz乏 Nornicotine(％) et 图1烟叶降烟碱含量与NNN含量的相关关系(Shial。2000 2烟碱转化的遗传控制 烟属有60多个种，其中60％为烟碱积累型，在干烟叶中烟碱为主要生物碱； 30—-40％的种为降烟碱积累型，具有烟碱去甲基而转化为降烟碱的能力。普通 叶中生物碱的最终积累形式。因此，当普通烟草最初形成时，应该也具有烟碱转 化能力，在干烟叶中含有较高的降烟碱。在进化过程中，人物选择了不具烟碱转 化能力的突变株进行栽培利用。因此在目前的栽培烟草中，正常情况下烟叶不 具有烟碱去甲基酶活性，烟碱为烟叶中生物碱的主要积累形式。 代的分离情况，发现普通烟草与人工合成的异源四倍体在2个位点存在差异，这 2个位点决定烟叶的降烟碱含量。两