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我国面粉行业研究报告 摘 要：本文通过阐述我国小麦的生产现状，面粉行业的发展趋势，进而指出了我国面粉行业目前所面临的加工能力严重过剩，生产经营方式粗放，产业布局不合理，自主创新能力薄弱以及产品结构不合理等问题，最后提出了我我国面粉产业的发展对策和建议。 关键词：面粉行业； 粗放； 自主创新； 技术创新 目录 我国面粉行业研究报告 3 一、我国面粉行业发展现状 3 1.1我国小麦生产情况 3 1.2我国面粉行业的发展趋势 5 二、我国面粉产业面临的问题 8 2.1加工能力严重过剩 8 2.2生产经营方式粗放 8 2.3产业布局不尽合理 8 2.4自主创新能力薄弱 9 2.5企业竞争加剧 9 2.6产品结构不合理，轻视专用粉的研制开发力度 10 三、我国面粉产业的发展对策 10 3.1实施产品差异化战略 10 3.2充分认识品牌建设的重要性 10 3.3 “走联合之路”是做强做大小麦粉加工企业的有效途径 11 3.4重视企业的技术创新 11 3.5切实把好产品质量关和提高服务水平 12 我国面粉行业研究报告 面粉行业是我国小麦产业链中的一个关键环节, 它不仅指示上游小麦的种植, 而且也是对下游面制副食品提供稳定和专用性强的原料保证。本文从探讨和研究中国面粉行业现状和发展着手, 因为这是发展中国小麦经济的前提, 也是中国在加入WTO以后, 确保农业安全的一个战略保障，阐述我国面粉行业的问题，并对行业发展提出建议和对策。 一、我国面粉行业发展现状 1.1我国小麦生产情况 1.1.1．我国小麦的生产现状 近年来，我国小麦产量总体呈上升趋势。2010年全国小麦播种面积3.6亿亩，产量约11518.0万吨（见下图1）。河南省是我国第一大小麦主产省，年产量在3000万吨以上，河南、山东、河北3省小麦总产量约占全国小麦总产量的一半以上（见下图2）。 图 1 我国小麦近10年产量情况 图 2 2007-2009年我国主要小麦产区产量情况 按种植季节分为春小麦和冬小麦。春小麦种植面积占总面积的10％左右，主要分布在东北和河套地区；冬小麦种植面积占总面积的90%，主要分布在黄淮平原、华北平原。按小麦皮色可分为白麦、红麦、混合麦。按小麦筋力强弱可分为强筋、中筋、弱筋小麦。按小麦硬度可分为硬质麦和软质麦。目前种植面积在100万亩以上的小麦品种已达80多个。 1.1.2．我国小麦区域分布 我国小麦生产主要分布于黄淮平原、华北平原、关中平原和河西走廊，涉及全国大部分省市，河北、河南、山东、安徽、江苏、湖北、四川、陕西、山西等省份是我国小麦的主要产区（见下图3）。其中：河北、河南、山东、安徽、江苏、湖北是国家发改委连续5年确定的小麦最低收购价执行预案区。 图 3 我国小麦种植分布图 1.2我国面粉行业的发展趋势 1.2.1．企业规模逐渐增大，生产集中度逐年提高 2005年末，全国规模以上纳入统计范围的面粉加工企业2815家，年设计能力8090万吨，其中日处理小麦400吨以上的企业140家。2008年末，入统面粉企业2819家，较上年减少365家，减幅11.46%；年设计能力达11600.4万吨，较上年增加1382.4万吨，增幅13.53%；其中日处理小麦400吨以上的企业236家，增幅16.83%（见下图4）。 图 4 2007年我国小麦粉加工企业日加工能力情况 1.2.2．产品产量持续增加，特制小麦粉产量比重增大 2005年全国小麦粉产品产量3480.4万吨。主要产品产量是特制一等粉1481.1万吨，特制二等粉916.5万吨，标准粉408.4万吨，专用粉432.6万吨。2008年产品产量5500.6万吨，较上年增加1135万吨，增幅26%；特制一等粉2415.2万吨，较上年增加199万吨，增幅8.98%；特制二等粉1369万吨，较上年增加139.5万吨，增幅11.35%；标准粉705.3万吨,增幅17.7%，专用粉608.0万吨，减幅13.5%（见下图5）。 图 5 2005年与2008年我国小麦粉产品结构对比情况 1.2.3．企业多元化格局并存，民营企业占主导地位 随着跨国资本的涌入，我国小麦加工业逐步形成了国有、民营、外资等多元化格局并存的局面。其中民营企业发展迅猛，并继续占据行业主导地位（下图6）。2005年末，在入统企业中，国有及国有控股企业326家，占11.6%；外商及港澳台商投资企业35家，占1.2%；民营企业2454家，占87.2%。2008年，国有及国有控股企业213家，占7.6%，较上年减少34家，减幅13.77%；外商及港澳台商投资企业43家，占1.5%，较上年增加8家，增幅22.86%；民营企业2563家，较上年减少339家，减幅11.68%。 图 6 2005年与2008年我国面粉加工企业结构对比图 1.2.4．行业实