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理论知识考核试题 食用菌栽培学试卷一 班级___________ 姓名__________ 学号________ 成绩 题号 一 二 三 四 总分 核分人 得分 评卷人 一、名词解释：（每题3分，共18分） 1、食用菌 2、菌膜 3、子实体 4、灭菌 5、原种 6、生物学效率 二、填空题：（每空1分，共30分） 1、孢子的采集有 、 和 等方法。 2、保藏菌种一般以 形式进行保藏的，保藏温度一般为 ，保藏期限为 个月。 3、通常见到的大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是 ，大致可以分为四大类群，即_______类、_______类、_______类、_______类。 4、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用，可分为 源、 源、_______和_______因素等。 5、适宜的____ __、_______、_______、_______和_______等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。 6、金针菇中含______和______特别丰富，在国内外被誉为____________。 7、银耳菌丝喜 ，抗 能力强。 8、蘑菇栽培与其他食用菌栽培程序的最大区别有 、 和 。香菇栽培与其他食用菌栽培程序的最大区别有 和 。 三、是非题：（每题0.5分，共10分） 题 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答 案 题 号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 答 案 1、食用菌一般是耐低温怕高温的生物。（ ）。 2、保藏菌种的基本原理是使菌丝的生理代谢活动完全停止。（ ） 3、作为优质原种和栽培种有少量原基出现也可以使用，但菌龄必须要短。（ ） 4、金针菇担孢子着生在子实体上。（ ） 5、金针菇子实体生长期间，栽培瓶瓶口套上纸筒的主要作用是保湿。（ ） 6、PDA培养基中，葡萄糖的作用是提供氮源。（） 7、蘑菇需要变温条件刺激才能出菇。（ ） 8、蘑菇子实体中含有酪氨酸酶，可降低血压，从其发酵培养液所提取的蘑菇多糖，具有抗肿瘤和抗病毒性。（） 9、料温和气温是一致的。（ ） 10、如果木耳出现耳团，将耳团直接分开即可。（ ） 11、灵芝是高温和恒温结实的食用菌。（ ） 12、昼夜温差小及人工保温，可促使平菇子实体分化。（ ） 13、单孢分离法多用于科研单位杂交育种。（ ） 14、在食用菌中所有的担子菌都具有锁状联合的现象。（ ） 15、子实体生长阶段，均可在菌盖达到一定大小时往其上面喷水。（ ） 16、常压灭菌容量大，但不如高压灭菌彻底。（ ） 17、青霉和曲霉发生初期均为白色绒状菌。（ ） 18、病原微生物是食用菌发生病害的直接因素。（ ） 19、平菇栽培原料配方石灰的作用主要是提供矿物元素。（ ） 20、鸡腿菇属担子菌纲、伞菌目、蘑菇科、侧耳属。（ ） 四、简答题：（42分） 1、比较双孢菇和香菇在对营养、温度、湿度、空气、酸碱度及光照的需求上有何规律有何不同？（可以列表比较）（10分） 2、试述培养料堆制发酵的作用及优质发酵料的标准？（8分） 3、计划在9月份投料2000kg熟料袋栽平菇，按照100kg料播种15kg菌种计算约需多少kg栽培种？若每袋栽培种重0.8kg，每瓶原种接25袋栽培种，约需原种多少瓶？（8分） 4、金针菇抑制期管理的时机、目的和措施是什么？（8分） 6、在一产棉区，试设计一经济适用的配方用来栽培平菇，并说明配方中各成分的作用。（8分） 试卷一参考答案 一、名词解释：（每题3分，共18分） 1、食用菌：可供人类食用的大型真菌。 2、菌膜：食用菌的菌丝紧密地交织成的一层薄膜。 3、子实体：食用菌生长在基质表面可供人们食用的部分。 4、灭菌：利用物理或化学的方法，彻底杀灭物料、容器、用具和空气中的所有微生物。 5、原种：由母种扩大繁殖培养而成的菌种。 6、生物学效率：鲜菇的重量占投料量干重的百分比。 二、填空题：（每空1分，共30分） 1、单孢子分离法、孢子印分离法、孢子弹射分离法 2、母种、4～6℃、3～6 3、担子菌、耳、伞菌、非褶菌、腹菌 4、碳、氮、无机盐、生长 5、温度、湿度、光照、氧气、酸碱度 6、赖氨酸、精氨酸、增智菇 7、干、旱 8、前发酵、后发酵、覆土、脱袋排场、转色 三、是非题：（每题0.5分，共10分） 题 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答 案 T F T T F F T T F F 题 号 11 12 13 14 15 16 1