酒曲中主要微生物的分离及鉴定.docVIP

酒曲中主要微生物的分离及鉴定 ㈠ 实验目的：本实验对选取的优良酒曲进行微生物的分离和鉴定，把主要的优良功能菌种进行纯种保藏，希望能为酿酒优良菌种的筛选、高效酒曲的生产提供参考。 ㈡ 实验材料：1，酒曲微生物来源：经多次酿酒液发酵筛选得的优良民间传统酒曲。 2，主要培养基：牛肉膏-蛋白胨培养基 3，主要试剂：牛肉膏，蛋白胨，75%和95%酒精，10%氯化钠，氢氧化钠-盐酸缓冲液（pH7.0） 4，仪器：培养皿，超净工作台，生化培养箱，普通光学显微镜。 ㈢ 实验方法： 1，牛肉膏-蛋白胨培养基的配制 配方及配量：牛肉膏0.3克，蛋白胨1克，氯化钠0.5克，琼脂1.5克，水100ml,pH7.2-7.4。 称取药品 加热溶解 调pH值 分装：将配置好的培养基分装在相应的玻璃器皿内待灭 菌。 加棉塞 包扎：在棉塞外再包上一层牛 皮纸，以防灭菌时冷凝水直接沾湿棉塞及存放中防止尘埃等污染。 灭菌：将待灭菌的培养基放入加压灭菌锅内，于121℃灭菌20min。 贮存：经无菌试验，证实培养基已灭菌彻底后，才能收藏于冰箱或清洁的柜内贮存备用，在存放期间应尽量避免反复移位或晃动等易造成污染的行为。 2，制备无菌生理盐水 称0.85克氯化钠至盛有100ml蒸馏水的三角瓶中，塞上棉塞，