汤品的调料味型速配法则 煲制好汤的窍门.docVIP

汤品的调料味型速配法则 煲制好汤的窍门.doc

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汤品的调料味型速配法则 煲制好汤的窍门.doc

汤品的调料味型速配法则 煲制好汤的窍门 煲汤的调料虽多,但切忌不可胡乱搭配,否则不但味道混淆不明,口感也无从谈及独特鲜美纯厚。就常用的调料,介绍一下煲制不同口味的汤品,所用到的调料搭配的简单法则: 1、咸鲜味汤品:一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 2、鲜辣味汤品:葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 3、酸辣味汤品:醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 4、香辣味汤品:辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 5、五香味汤品:八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 6、咖喱味汤品:姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 7、甜酸味汤品:番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 8、葱椒味汤品:洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 9、麻辣味汤品:麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 10、酱香味汤品:豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。

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