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科技专论 丙酮酸合成工艺的研究进展 陕西国际商贸学院 (陕西成阳) 王飞娟 张爽 王燕 【摘 要】丙酮酸是药物合成与有机合成的重要q,r．1体。本文本 _剐。 产量为400N~：年，成本约为2—3万元每吨。 要阐述其化学合成法和生物技术法合成的现状、研究进展及其发展前 与化学合成法和酶转化法相比，微生物发酵法因原料来源广，能 景，并将各种方法进行对比，目的为以后的生产、研究提供参考。 耗低，污染少，成本低而更具有优越性9【】。但微生物发酵法缺点是转化 【关键词l丙酮酸；化学合成；生物技术；酶催化法；生物工程； 率比较低，这是因为丙酮酸是糖酵解途径的关键中间产物，在细胞中， 微 生物发酵法 丙酮酸作为一种重要的中间代谢产物连接了EMP和TCA中心代谢途 径，又与多条分支代谢途径相关联，可转化为多种发酵产物而无法在 丙酮酸_1】，又称a一氧代丙酸，结构为CHCOCOOH，是所有生物 体内积累。因此需要切断或弱化其进一步代谢，才能使其在细胞中大 细胞糖代谢及体内多种物质相互转化的重要中间体，因分子中包含 量积累。即加快葡萄糖向丙酮酸的转化率，减弱向TCA循环的通量， 活化酮和羧基基团，所以作为一种基本化工原料广泛应用于化学、制 切断或减弱其分支代谢途径，促进分泌，减弱丙酮酸的再利用，最终 药、食品、农业及环保等各个领域中口1。丙酮酸可通过化学合成和生物 实现丙酮酸的大量积累。为达此目的，就必须对微生物发酵法生产丙 技术多种方法制备。 酮酸的影响因素进行研究。 1化学合成法 微生物发酵法生产丙酮酸的影响因素有：菌种选育，营养条件， 1．1酒石酸脱水脱羧法 维生素水平，供氧模式，葡萄糖的质量浓度等等，其最关键的是菌种 此法工艺简单易行：将酒石酸与硫酸氢钾混合物在220~C下蒸 选育和营养条件[】o]。 馏，馏出物再经真空精馏即得丙酮酸。此法的特点是加入导热油之 为了提高微生物发酵法生产丙酮酸的竞争力，对微生物发酵生 后，在一个均匀体系中进行反应，降低了反应温度，减少氧化程度，可 产丙酮酸的工业化在发酵部分还需要：①进一步改善丙酮酸生产菌 操作性大幅度提高，适合继续反应生成丙酮酸系列产品。其缺点是丙 的产酸能力和遗传稳定性，提高糖酸转化率，缩短发酵时间；②提高 酮酸产率较底，得1g丙酮酸需消耗5g硫酸氢钾。仅原料成本就达8万 生产菌对高浓度丙酮酸的耐受性，以期进一步提高丙酮酸浓度，便于 元每吨，因成本过高而无法为大多数厂家所接受。 下游处理；③目前原料成本中葡萄糖的费用占了很大的比例，因此，要 1．2乳酸氧化法 提高生产菌株对廉价底物(如糖蜜、淀粉糖)等的利用能力。 以乳酸为原料，氧化脱氢一步法生产丙酮酸口】。但乳酸直接制取 今后的研究工作应集中在：①在保证细胞正常代谢的前提下，尽 丙酮酸非常困难，根据工艺不同必须选用合适的催化剂。可以选择的 可能减少丙酮酸的降解或转化，这是获得丙酮酸高产量和高产率的 催化剂有磷酸铁、钼酸碲盐、银、钒等4【】。此法酒石酸的氧化脱羧法相 必要条件；②加快从葡萄糖到丙酮酸的代谢速度，以确保获得丙酮酸 比，具有能耗低、污染小、产率高等优点，适合工业化生产。其缺点是 的高生产强度。 成本也较高，约6万元每吨。 随着人民生活水平的不断提高，丙酮酸的应用范围日渐扩大，需 2．生物技术法 求不断增长，但丙酮酸系列产品大多需要进口且价位较高。其生产工 生物技术法生产丙酮酸，由于成本较低、产品质量较高、对环境 艺的改革并实现工业化势在必行。传统工艺生产的产品质量差、成本 污染小而得到发展，主要有酶催化法和微生物发酵法。 高且对环境污染大。而生物技术法的工艺更为绿色，更为对环境友 2．1酶催化法