生物技术在食品分析中的应用进展.pdfVIP

‘4；^： 营养与检测I》 《江苏调味副食品》2叭。年第27卷第1期(总第12l期) 文章编号：1006—8481(2010)01—0020—03 生物技术在食品分析中的应用进展 汪洪涛，陈成 (江苏经贸职业技术学院食品系，江苏 南京210007) 摘要：为了充分了解生物技术在食品分析中的作用，对近年来在食品分析中出现的生物芯片、生物传感器、 免疫技术和酶法分析等新的生物技术进行了综述，介绍了这些方法的基本原理、主要特点及在食品分析中的 应用，认为生物技术检测方法以其自身独特的优势在食品分析中显示出巨大的应用潜能，其应用几乎涉及到 食品分析的各个方面，尤其能对许多过去难以检测的成分进行分析。 关键词：生物技术；生物芯片；生物传感器；免疫；酶；食品分析 中图分类号：TS201．1 文献标识码：A The of infood applicationprogressbiotechnologyanalysis