离体生物组织相变潜热的DSC测试.pdfVIP

2006 年ll 月 重庆大学学报（自然科学版） Nov. 2006 第29 卷第ll 期 JournaI of Chongging University （NaturaI Science Ecition ） VoI. 29 No. ll 文章编号：l000 - 582X（2006 ）ll - 0062 - 04 离体生物组织相变潜热的DSC 测试* 胡 银 平，童 明伟，严 嘉，徐 广 才 （重庆大学 动力工程学院，重庆 400030 ） 摘 要：差示扫描量热法是一种在线性温度程序控制下经过温度扫描，以所测能量差来研究物质热 力学性质的热分析方法. 文中分别对部分离体生物组织如猪瘦肉、猪肝、猪肥肉及牛肉的相变温度、相变 潜热进行了DSC 测试，获得了相变潜热及相变温度区间. 结果表明组织水分含量越高、脂肪含量越低， 其相变潜热较大. 关键词：离体生物组织；相变潜热；相变温度；差示扫描量热法 中图分