微生物合成共轭亚油酸机理和方法的研究进展.pdfVIP

271 ※专题论述 良晶科学 2014,V01．35,No．01 微生物合成共轭亚油酸机理和方法的研究进展 李壶，徐尔尼木，杨欣，胡冰彬 (南昌大学生命科学与食品工程学院，食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌 330047) 摘要：共轭亚油酸是人类近年来发现的最重要的功能性脂肪酸之一，作为一种新发现的营养素，己被广泛的应 用到药品和食品中，应用范围正不断扩大。本文系统地总结目前微生物合成共轭亚油酸的研究现状，阐述生物合 linoleicacid，CLA)的重要性，列举一些合成cLA的重要菌种，总结不同微生物合成 成共轭亚油酸(conjugated CLA的机制，对比4种微生物合成方法的特点，展望微生物合成CLA的未来研究方向。 关键词：微生物；共轭亚油酸；机理；方法 inMechanismMethodsfor of Acid Progress and Microbial Linoleic SynthesisConjugated LI Yao，XUEr-ni：l：，YANGXin，HU Bing．bin ofFoodScienceand ofLifeScienceandFood (StateLaboratory Key Technology，School Engineering，NanchangUniversity， 330047，China) Nanchang linoleic oneofthemost functionalfoundinrecent a Abstract：Conjugatedacid(CLA)is important fipids years．Asnewly— found hasbeen tomedicineandfoodandits are extendedinother nutrient，CLAwidelyapplied applicationscurrently fieldsaswell．Thisreview summarizestherecentstudiesonmicrobial of the systematically productionCLA，expoundes ofCLA the strainsto differemmechanisms CLA，summarizesthe significancebiosynthesis，enumeratesimportant synthetize forthe ofCLAdifferent thefeaturesoffourmethodsforitsmicrobial synthesisby microorganisms，compares synthesis，and the fiendsto CLA inthefuture． finallypresumespotential synthesi