现代生物技术在食品和农业领域的应用.pdfVIP

食品工业 Grain Distribution Technology 现代生物技术在食品和农业领域的应用 王亚平，乔明晓 （郑州职业技术学院，河南 郑州 450121 ） 摘 要：现代生物技术主要是基于基因修饰 （GM）的理论、利用重组DNA技术，包括了发酵工程、 遗传工程、细胞工程、酶工程、组织培养、生物反应器等处理生物性材料和物质的方法，目前已在农牧 业、医药保健业等方面取得了巨大的成就，而且不断地、快速地向食品行业渗透和发展。本文论述了现代 生物技术在食品和农业领域的应用现状。 关键词：现代生物技术；食品；农业；应用 Application of Modern Biotechnology in Food and Agriculture Wang Yaping ，Qiao Mingxiao （Zhengzhou Vocational and Technical College ， Zhengzhou 450121 ，China） Abstract ：Modern biotechnology is based upon the Gene Modification and DNA recombination ，and includes fermentation engineering ，genetic engineering ，cell engineering ，enzyme engineering ，tissue culture ，bioreactor ，etc. It has not only got great achievements in agriculture ，animal husbandry ，and medical care preparations ，but also made rapid development in food. The application actualities of modern biotechnology in food and agriculture were discussed in this paper. Key words ：Modern Biotechnology ，Food ，Agriculture ，Application 中图分类号：Q812 文献标识码：B 文章编号：1007 －3582（2010 ）04 －0030 －04 在过去20 年间，现代生物技术已形成一个快速 程、环境保护和维持生态平衡等各方面，成为发展 发展的产业。传统的生物技术，也可称为第一代生物 最快、最活跃的高技术领域之一。 技术，是基于醋酸、乙醇和乳酸发酵为基础，经过长 1 现代生物技术在食品行业的应用 期的发展而建立起来的。现代生物技术，或称为第二 代生物技术，是在分子生物学基础上建立的创建新的 食品工业是生物技术应用的重要领域。现代生 生物类型或新生物机能的实用技术，主要是基于基因 物技术在食品行业中的应用主要体现在4 个方面。 修饰 （GM）的理论、利用重组DNA技术。 ①利用基因工程、细胞工程技术对食品资源的改造 一般来说，生物技术包括了发酵工程、遗传工 和改良。②利用发酵工程、酶工程技术将农副产品 程、细胞工程、酶工程、组织培养、生物反应器等 加工成食品，如酒类、有机酸、氨基酸以及发酵食 处理生物性材料和物质的方法。生物技术产业已在 品等。③利用综合的生物技术，将这些产品进行二 农牧业、医药保健业等方面取得了巨大的成就，而 次开发生产出新的产品，如功能性食品、食品添加 且不断地、快速地向食品行业渗透和发展。从20 剂等。④是利用生物技术对传统食品加工工艺进行 世纪70 年代以来，由于DNA 重组和转基因等一系 技术更新和改造，降低能耗、提高效益、改善食品 列基因工程技术的建立，生物技术产业的发展很 品质等。此外，在食品检测、食品包装等方面，生