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Shift Duty班次描述 Department部门 : Lobby Review Date修改日期 : 2013-10-10 Shift Summary班次描述 A: 9:00-17:30 B: 14:00-23:00 C: 15:00-24:00 Shift Time班次 Duties / Responsibilities职责 A: 9:00-17:30 9:00-9:30 1.酒吧吧台准备工作-糖，奶，冰水，杯具，饮料等 2.清洁吧台，冰箱，酒柜，吧椅 3检查杯具，器皿，酒水瓶体瓶嘴是否清洁 4查看交接本 9:30-10:00 5.开启背景音乐 6.开启并检查空调，加热系统，点餐电脑及收银系统，并保持运转正常，提取备用金并登记1.补齐冰箱货物 7.准备酒吧开门 10:00-10:40 8.摆放外场烟缸和宣传栏 9.根据预定摆放预定牌 10.准备服务台，检查和填充 11.检查桌椅摆放，桌椅是否干净 10:40-11:00 12.清点并送布巾到布草间换洗，如有任何破损或缺少，需及时上报部门经理 13.在开餐前，检查并确保准备物品齐全（包括：小料，芥末，和番茄酱） 14.检查餐厅的照明及设备是否运转正常，如有需要保修的要及时报修 15.确保餐桌上台面上的摆放整洁，无破损 16.清洁账单夹及菜单 17.与厨房确认当日食品是否有估清，要有估清需及时通知当班员工及经理 Shift Time班次 Duties / Responsibilities职责 A: 9:00-17:30 11:30-14:00 18. 餐厅运营服务 14:00-14:30 19.检查服务台是否补充完整 20.检查服务台，桌椅是否整洁 21-.检查备餐小料是否准备充分 22.检查预订情况 15:00-16:00 23.后场清洁整理 16:00-17:00 24.饮料、低值易耗品补货提货 17:00-18:30 25. 餐厅运营服务及做好交接班工作 Shift Time班次 Duties / Responsibilities职责 B: 14:00-23:00 14:00-14:30 1.检查服务台是否补充完整: 2.检查服务台，桌椅是否整洁 3.检查备餐小料是否准备充分 4.检查预订情况以及交接本和备用金 14:30-15:00 5. 餐厅运营服务 15:00-16:00 6.检查服务台是否补充完整 7.检查服务台，桌椅是否整洁 8.检查备餐小料是否准备充分 9.检查预订情况 16:00-17:00 10. 检查预订情况 17:00-22:30 11. 餐厅运营服务 Shift Time班次 Duties / Responsibilities职责 C：15:00-24:00 15:00-22:30 1.与上个班次交接以及餐厅运营服务 22:30-24:00 2.提交酒水的物品的提货单 3.上交次日的预订记录 4.填写交接班记录 5.盘点酒水，并做好记录 6.检查服务台区域是否整洁，盘点完餐具后并锁好 7.确保后场区域没有未清洗的杯具器皿，餐具等餐厅用品 8.检查传菜区域是否整洁，物品是否规定码放 9.清点布巾，做好记录 10.做好当日的财务报表记录，清点好当日备用金，并做好当日财务投帐 11.关餐厅的照明系统，音响，电脑及电源 12.餐厅锁门并交还钥匙 SIGNATURE DATE PREPARED BY : Department Head SIGNATURE DATE APPROVED BY : Managing Director Steigenberger Hotel Maximilian Beijing 员工签字 收到日期 Shift Duty - Page 1 of 3