Chenopodium formosanum - 大葉大學.docVIP

探討廢棄臺灣藜(Chenopodium formosanum)殼之再利用性 李柏憲1*曾婕妘1謝昌衛1呂玟蒨1 1大葉大學藥用植物與保健學系（51591彰化縣大村鄉學府路168號）*E-mail: pohsien@mail.dyu.edu.tw 摘要 Chenopodium formosanum)是台灣特有農作物，富含機能性成分與保健功效，當農作物採收後會依其產品應用性，進行脫殼，藜殼質粗且具有不好之風味，大多當廢棄物丟棄，近年來發現藜殼富含甜菜色素與膳食纖維，具生物質，如能將其再利用，將是一個非常好的研究方向。因此，本研究以廢棄臺灣藜殼做為研究材料，將其磨粉，進行組成份分析，並進一步分離出非水溶性膳食纖維與探討理化性質，再以體外試驗模式，評估非水溶性纖維對葡萄糖擴散及α-amylase活性%，且其非水溶性纖維會影響葡萄糖擴散速率及α-amylase的 關鍵字：臺灣藜、非水溶性膳食纖維、生物量。 臺灣藜(Chenopodium formosanum Koidz.)，是臺灣原生種藜科作物，原住民與為djulis，臺灣使用臺灣藜已達百年以上，原住民將臺灣藜作為小米、玉米的伴生作物，也是臺灣原住民的傳統糧食作物。臺灣藜常見於原住民山地部落，對乾旱或貧瘠土地的適應力相當強(郭等，2008)。一般在食用臺灣藜前，會先去藜之外殼再進行食用，由於臺灣藜為一年二收之作物，廢棄藜殼之產量大，