蛋白质and 氨基酸.ppt

组成细胞的基础物质、生命的基础 1、组成元素： 3、蛋白质的性质：（总结） 蛋白质与氨基酸的关系 1.定义：羧酸分子中烃基上的氢被氨基取代生成的化合物 2003年，非典曾让我们闻非色变！ SARS病毒的电子图片 蛋白质and 氨基酸 蛋白质 主要存在于生物体内，如： 1、动物中：肌肉、毛发、皮肤、血液、酶、激素、抗体等 2、植物中：也很丰富，比如大豆、花生、谷物等 3、微生物中：细菌、病毒等 蛋白质主要存在于哪些物质中？ 奶和奶的制品中 我这里有很多 我也有丰富的蛋白质 在豆类、薯类、小麦和谷类中 C.H.O.N.S.P等 一、蛋白质 2、化学组成： 结构非常复杂的高分子化合物，相对分子量很大（几万到几千万） 3、蛋白质的性质： P77页：实验探究 实验探究： 在四支试管分别加入0.5mL鸡蛋白溶液，然后： 1、向第一只试管中加少量饱和（NH4）2SO4 溶液 2、向第二只试管中加入少量稀硫酸 3、向第三只试管中加入少量硫酸铜溶液 4、向第四只试管中加入少量甲醛溶液 5、将第五只试管在酒精灯上加热观察现象； 最后，再在每支试管中加入1~2mL蒸馏水，振荡，观察现象是否有所改变。 一、蛋白质 I.盐析：蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液，使蛋白质的溶解度降低而析出（可逆） II.蛋白质变性：蛋白质化学变化凝聚成固态物质而析出（不