精品篇3-食品雕刻 实验（操作）教案.docVIP

食品雕刻 实验（操作）教案 精品篇3 日 期 20**年**月**日 星期* 上\下午**~**节 地 点 食品雕刻实训室 课 时 4 实验内容 嫦娥奔月的演示 班 级 ****班 实 验 目的与 要 求 通过嫦娥奔月的讲解和示教，要求学生了解人物各部位的基本特征，熟悉头脸部、身体、手臂的雕刻方法。 设 备 物 品 准 备 1、原料：牛腿南瓜4只、胡萝卜10根、白萝卜4根，101胶水5瓶 2、盛器：荷叶碗1只/人 3、工具：片刀、主刀、“U”型刻线刀、毛巾 实 验 过 程 组织教学 1、检查作业，记分 2、回顾上次课所学的内容，指出上次课存在的问题； 3、提出本次课的内容和要求。 准备工作 卫生 准备工作（原料、盛器） 示教 假山、月亮：取料——雕刻——月亮 头脸部：取料——眼睛——鼻子——嘴巴——头发——耳朵 身体、手臂：取料——雕刻——安装 飘带：取料——雕刻——安装——装饰 巡回指导 成品讲评 小结（布置课后作业） 卫生分配 教 师 讲 评 备 注