日本衣食文化课件.pptVIP

稻谷孕育的久远情怀 ——浅谈日本米文化 稻作历史 相传，稻米就是于绳文时代（相当于世界史的中新石器时代）。稻谷种植从日本南方开始，逐渐向北传至全国。安土桃山时代后期，丰臣秀吉在一统天下后实施“太阁检地”，重新规范土地制度和度量衡，这条政策颁行后，无论地产值还是官员饷银，一律换成稻米计算。这种计算方法一直沿用到江户时代末，可见，在整部日本历史中，稻米的经济基础地位从未改变过。 古时的日本北方进行稻作非常困难，一直到明治时代以后，北海道的平原地区建立了新的稻作区域，寒冷地带的稻谷种植技术才得到有效发展。 稻作习俗 由于稻米长久以来在农业中的地位，日本民间有很多关于种稻的特殊习俗。每年春天播种季节到来时日本很多地方会举行“插秧节”。在这一天里，乡间的人们会围到最具传统的一块田地边，奏起乐曲，然后有数名妇女打扮成“早乙女”下田插秧，然后大家在田边吃挑来的新米，这种米饭叫做“田植饭”，要用过年时供奉年神的薪柴作燃料煮成。前后这些活动都被认为是对田地之神的敬仰，在祭典后再开始插秧，就能保佑这一年风调雨顺。 正在表演的“早乙女” → 民族特色的稻米料理 日本人爱吃大米世界闻名，用米做成的民族特色食品自然多。下面，我们就来简单介绍其中几种。 赤饭（あかめし