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第三章 董事会 董事会的组成： 董事会的职能： 第四章 总经理室 第五章 行政人事监察部 行政人事监察部主任 行政办公室文员 人事监察部文员 企业策划主管 工程部组长、技术员 保安部 第六章 餐饮部 一、餐饮部工作职能 餐饮部是在餐饮部副总直接领导下的一个服务部门，它通过各部门的紧密配合，通过全体服务人员亲切、主动、热情、周到、细致、个性化的服务，奉献给我们的客人，使来到蜀府宴语酒楼的客人感受到家庭般的关怀和温暖。 由于餐饮工作无法回避的“众口难调”问题，餐饮部在直接对客服务过程中面临着许多困难。餐饮部全体员工发挥集体智慧，一方面进一步加强标准化服务，另一方面应加强对客人的个性化服务，并通过主动热情地、制度化地规范，不断按照顾客人的要求改进工作，使客人在蜀府宴语总是能够享受到自己所喜欢的菜点。同时，通过周到热情的情感性服务，把蜀府宴语酒楼的浓情融进了菜点之中，使客人在享受有形菜点的同时，还体会到蜀府宴语酒楼的热情和友好，从而使客人的享受达到了胃口上的满足、心理上满意的最佳感受。 二、部门管理人员和员工的岗位工作标准 1、餐饮部副总经理 直接上级： 总经理 直接下级： 楼面各部门经理 工作职责： 在公司的委派下，负责本部门行政事务的经营的工作效率，工作质量的检查，确保为客人提供优质服务。 工作原则： 科学策划、全面督导、知人善任、公正评估、正确协调。 工作内容： 1、制定工作计划，主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准，并组织落实； 2、负责下属部门经理工作进行日常督导； 3、做好与各部门的沟通合作； 4、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩； 5、组织落实所管辖部门的员工培训，提高员工素质； 6、根据各方面的实际情况，进行灵活有效的工作调整； 7、协助公司执行副总经理完成其他工作。 主要权限： 对日常工作中，对犯错的下级管理人员有作出50元罚款和停工或建议辞退等相应处罚的权利。 对在服务过程中，因为下级管理人员和服务员的过失或态度而造成客人投诉的，有权作出50元以内罚款和停工或建议辞退等相应处罚的权利。 因为后厨原因，而造成客人因为菜品质量或出菜速度慢投诉，有建议处罚权。 对本部门或其他部门因为操作不当，而造成的财产损失，有作出50元以内罚款、停工、建议辞退或建议处罚权。 对客人有赠送100元以内菜品权利。 对属供货商免费提供的免费酒水有50元以内的赠送权（成本）。 对客人有9.5折的打折权。 直接责任： 对楼面各部门管理人员，员工日常工作，以及楼面卫生，未达到要求但未检查到位的负主要责任。 营业期间因为楼面管理人员巡台力度不够，因为各级管理人员、服务员服务态度不好，服务质量不好等原因而引起客人投诉，负主要责任。 因为与后厨的沟通不利，而造成出菜速度慢，出菜顺序错误而引起客人投诉，负主要责任。 因为督导力度不够，而引起酒楼VIP客人投诉，负领导责任。 因为抽查力度不够，未能发现各种电器和设施设备的安全隐患，而给酒楼造成财产重大损失的负主要责任。 蜀府宴语酒楼餐饮部副总经理每日工作日程 工作内容 了解公司最新规定和最新通知。了解当日员工到岗情况。了解当日午市的预定情况，与后厨进行沟通。 抽查预定的准备工作，抽查楼面各部门的卫生状况，检查重要宴会的准备工作是否到位，检查酒楼重要客人的接待安排是否到位。 督导楼面经理召开午市例会，对公司重大决定，作出最终解释。 午市开餐时间，检查各区域的服务工作，检查各区域的出菜情况，与来就餐的重要客人交流，解释客人的询问，向客人介绍酒楼现在和即将举行的各种优惠活动，处理重大投诉。 午餐，与后厨交流。 作好中午值班工作，接待酒楼来访的重要客人。协助各部门对酒楼近期和以后的经营作出计划和决定。作好楼面的各项行政工作。 了解晚市预定情况，检查宴会和重要客人的预定的准备工作是否到位。 督导楼面经理召开晚市例会，对公司重大决定，作出最终解释。 晚市开餐时间工作内容与午市工作内容相同。 与其他各部门共同对今日一天营业的进行总结，总结今日营业中存在的问题，并提出相应的解决方法。督促服务人员收集的菜品意见，并反馈到厨师长处。 每周六或日对楼面各部门一周工作日志进行批示。对餐饮部管理人员进行培训。 2、餐饮部经理 直接上级：酒楼副总 直接下级：酒楼楼面部长及下属 工作职责： 在公司的委派下，负责所属部