江苏省邳州市第二中学高中化学选修一1.1《生命的基础能源——糖类》课件.pptVIP

【规律方法】　淀粉和纤维素水解产物检验实验 淀粉和纤维素都是可水解的糖，淀粉的水解是稀硫酸作催化剂，而纤维素的水解则是浓硫酸作催化剂，它们水解的产物都主要是葡萄糖，可以采用银氨溶液或新制氢氧化铜来检验，但银氨溶液与还原性糖的实验条件是碱性的；还原性糖与新制的Cu(OH)2悬浊液的反应也不能在酸性溶液中进行，所以水解反应的催化剂硫酸必须在加入氧化剂之前用NaOH溶液将其中和，否则实验就会失败。 变式训练3　某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下： (1)各步加入的试剂为A________，B________。 (2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以，________。其理由是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)当生成2.16 g沉淀时，淀粉水解率是________________________________________________________________________。 解析：淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，A应为H2SO4。葡萄糖可与银氨溶液在加热条件下发生银镜反应，但该反应必须