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中国大宗淡水鱼产业问题众多 需要科技支持加快转型 食品产业网 （2011年8月2日 9:59:45） 　　中国大宗淡水鱼类养殖品种为草、青、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂。2010?年，我国大宗淡水鱼类产量约为1820?万吨，占淡水养殖总产量的69%。大宗淡水鱼养殖业在满足城乡居民消费需求提供丰富食物蛋白的同时，又在改善水域生态环境方面发挥了不可替代的作用。　　大宗淡水鱼类养殖在中国水产养殖中占有重要的地位，但长期以来缺乏科研经费投入，科技对产业发展的支撑作用没有得到有效的体现，良种的覆盖率低，病害多发导致损失严重，养殖模式落后，效益提升乏力，产业发展与资源、环境的矛盾加剧，水产品质量安全和水域生态安全问题突出。　　基础设施和养殖模式篇　　基础设施落后VS池塘改造　　在今年6月举行的首届大宗淡水鱼产业发展峰会上，国家大宗淡水鱼类产业技术体系首席科学家戈贤平指出：“现有的大多数养殖场池塘老化、设施落后、进排水不合理、病菌滋生病害多发、综合生产能力显著下降，严重不符合现代渔业的要求。”　　大湖水殖股份有限公司总栽杨品红也表示：“大宗淡水鱼产业基础设施落后，综合利用效率较低。现有的淡水养殖池塘多数建于上世纪60~80年代，当时主要是为了满足国民水产品消费的‘数量型’供给，设施配置也仅仅只是提供养殖鱼类的生存空间和满足基本的进排水功能。”据杨品红介绍，目前全国约有1000?万亩大宗淡水鱼养殖池塘急需改造。　　根据“不与粮争地、不与人争水”的水产发展新理念，湖北计划未来5年内投入60?亿元，改造精养鱼池200万亩，突出清淤改造，配套建设湿地，完善进排水系统、水电路和渔业机械配套，全面提高精养鱼池综合生产能力和抗自然灾害能力。　　在珠三角地区，池塘越来越少，养殖户迫于飞涨的塘租而不断加大养殖密度。鱼类数量超过池塘环境容纳量，这给养殖鱼类埋下了严重的健康隐患。顺德北滘马村洁华渔药店的李老板告诉记者，因为塘租越来越贵，以前很多养四大家鱼的人现在都转养一些名优鱼类了。在养殖成本高企的背景下，如何解决放养密度与鱼类健康的矛盾？杨品红建议，可以把池塘挖深。据测算，按照健康生态养殖标准改造后的鱼池，单位面积养殖容量可增大2/3。　　在目前土地和水资源愈发紧缺的情况下，靠扩大养殖水面来扩大生产已经行不通，如何提升养殖的效益？工厂化养殖全程可控，但成本高，对于效益较低的大宗淡水鱼来说不现实。水生生物研究所研究员解绶启表示：“我们可以根据鱼类的营养需要来精确投喂，并估算排放到水体中的N、P含量，以实现精准养殖。但目前国内大宗淡水鱼的营养需要量、生长的环境指标等基础数据少，我们只能逐步地实现精准化。”　　传统混养模式VS生态修复养殖模式　　目前大宗淡水鱼主要采用多品种混养的综合生态养殖模式，通过搭配鲢、鳙鱼等以浮游生物为食的鱼类，来稳定生态群落，平衡生态区系。通过鲢、鳙鱼的滤食作用，一方面可以在不投喂人工饲料的情况下生产水产动物蛋白，另一方面可直接消耗水体中过剩的藻类，从而降低水体的氮、磷含量，达到修复水体的目的。　　近年来，不少地方通过向江河、湖泊、水库大量放流鲢鳙鱼，来抑制水体的富营养化，增加鱼类资源，增加捕捞渔民收入。但湖泊养殖因生产承包方式的转变，超容量养殖，人为大量投入肥料、饲料等现象普遍存在，严重威胁水域生态和居民饮水安全。　　今年年初，“千湖之省”湖北决定依照“湖泊拆违，水库限养”的现代水产健康养殖原则，力争在3?至5年内，彻底退出大江大湖人工养殖，从源头消除大水面养殖引发的投肥污染等问题。网箱养殖三角鲂在粤北的南水水库曾经辉煌一时，但因2009?年蓝藻过度繁殖暴发水华严重影响水质，现在网箱已基本全被拆除。　　大宗淡水鱼应该怎么养？北京北欧玛生物科技有限公司董事长郑维中表示：“养殖模式需要创新，节水型模式是发展之路。”鄂州市水产局总工程师徐兴川建议：“在小型水体中，实行环境友好型养殖模式，即减少药物使用，降低对体的氮、磷排放，通过水处理实现养殖水体的重复使用。在湖泊水库，实行洁水型开发模式，即选择鲢鳙鱼等滤食性鱼类进行人工放养，消耗水体中的富营养化物质，从而达到以鱼洁水、以鱼养水的目的。”　　据戈贤平介绍，全国大宗淡水鱼类产业技术体系于2009~2010?年在华东、华中和华南地区开展了水资源节约型、环境友好型的循环水生态健康养殖模式。其特点是水体和养殖废水经过逐级净化达到甚至高于渔业水质标准，从而满足水产养殖的要求，是新型的大宗淡水鱼类精养池塘污染减排养殖模式。2011?年，农业部将通过实施养殖生态环境修复示范项目，推动全国55?个农业部水产健康养殖示范场强化养殖生产设施条件改造和生态环境修复，提高标准化健康养殖场水平。　　为保证终端水产品质量安全、除去淡水鱼的泥腥味和多余脂肪，近年