冷链物流产业现状及其发展浅析.docVIP

冷链物流产业现状及发展浅析 作为一个普通消费者，无论是在综合大卖场、超市还是在传统的菜场购买肉类、乳制品、冷冻的包装食品等一系列需要温度控制来保鲜的产品时，除考虑产品是否是货真价实，无造假、伪劣和质量可靠外，有没有考虑到这些产品是如何从生产厂家配送到零售终端的? 因为非常温产品在整个供应链中的质量保证是非常重要的，再好的产品如果由于运输和储存中的问题而造成的不新鲜，会影响营养和味道变化，严重的直接影响产品的质量，甚至会对身体健康造成伤害，然而这背后的供应链往往是广大的消费者所无法了解到的。 冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流根据相关规则对货物进行全程的温度控制，以确保食品的安全，这包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等，一个环节都不能忽视。完整的冷藏食品供应链是食品安全不可或缺元素。冷链物流产业是在农产品、药品等对冷藏、运输、保鲜的需求迫切增高下逐步产生的。就产品分析，冷链物流适用包括：初级农产品（蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品），加工食品（速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力，快餐原料等）及特殊商品（药品）。 从下面几个标志性行业就可以看出运用“冷链物流”的必要性及重要性。首先，肉制品行业对“冷链”物流需求将经久不衰。多年来，居民对冷鲜肉、分割肉及其延伸制品的需求量迅增，加上国内活禽交易的大量关闭等因素影响，肉制品“冷链”物流已进入持续增长期。其次,速冻食品行业在运用“冷链”物流上方兴未艾。作为产量年均20%增幅，销售稳居超市食品日用品第一的新兴食品，速冻食品对贮藏运输要求十分严格，必须保证在零下18摄氏度或更低温条件下贮藏并远距离的运输、长期保存。然而，与之相适应的专业化、社会化、并能不断适应市场变化的速冻食品“冷链”物流配送系统至今尚未形成。如果这一条件得到满足，将会把速冻食品提高到一个新水平。再者，乳制品行业对冷链物流尤为看中，乳制品的冷藏冷运将是促进“冷链”物流提速的一大助力。自从上世纪90年代以来，中国以牛奶为主的乳制品进入快速发展时期，但目前中国液态奶消费主要集中在大中城市和经济发达地区，农村地区发展极不均衡，且人均年消费奶类数量尚未达到膳食标准水平，乳制品产业的后续发展空间巨大。在一般情况下，乳制品加工对鲜度的要求极高，为保证质量，鲜奶运输在温度、时间控制、运输工具、容器等各方面均有严格要求，如果运输不当，会导致鲜奶变质，造成重大损失。故而，为了能保证质量，很多专业奶类企业大都是希望自己运输，外包物流的意愿不是很高。由此可见，乳制品行业发展冷链运输是必然选择。 鉴于冷链物流的高要求，它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。近年，我国农产品储藏保鲜技术迅速发展，农产品冷链物流发展环境和条件不断改善，我国冷链物流发展时机已经成熟。我国每年约有4亿吨生鲜农产品进入流通领域，冷链物流比例逐步提高。随着冷链市场不断扩大，冷链物流企业不断涌现，并呈现出网络化、标准化、规模化、集团化发展态势。在冷链物流行业发展的日益红火时，优缺点也显得日益明显。 首先对冷链物流行业的优势进行分析。第一，冷链物流提高了食品的保鲜能力，不会影响到食物的营养和味道，同时大大提高了食物的存储期限;第二，冷链物流具有非常高的效率，不同地域之间的食物输送非常的方便，食物在运送到目的地时仍然很新鲜。第三，冷链物流为食品的安全输送提供了保证，冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制，以确保食品的安全，而冷链物流可以实现装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等。 然而，在中国发展冷链物流也存在着诸多阻碍。首先，冷链物流理念推广薄弱，冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大，价格也相对偏高。而消费者往往倾向于廉价的违规产品却并不知情，同时，国内企业没有使用整体成本的概念，企业更加注重单价成本，而没有考虑如何通过使用合格和优质的物流服务商来减少货物的损失等，因为在冷链物流中的消耗是可观的就选择弃用冷链物流，由此也给冷链物流的发展添加了阻碍。其次，政府应当进一步加强有关冷链规则的执行力。目前我国此行业的标准落实不到位，很多企业没有按照国家标准执行，自律性差，行业发展举步维艰。虽然有相关的法规，但政府更多地关注除冷链物流以外的地方（如产品的产地、卫生问题等），而没有更多地查冷链的质量，故那些使用全程冷链物流的企业（如麦当劳、