两步超滤法分离鸡蛋清中卵转铁蛋白的研究.pdfVIP

两步超滤法分离鸡蛋清中卵转铁蛋白的研究.pdf

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m n¨肼 M^A 2 N2 n眦心 p一)HT●l №nun耵I 一 =—= — .= 1= 黝,一E 黼囫 期阁一墨 一㈣一一一一 一 一 一一 九。一 O一仉,一 3=■一 两步超滤法分离鸡蛋清中卵转铁蛋白的研究 frOm ofovotransferrinchickenwhite Separation egg using ultrafiltration two-stage technique 袁小军 马美湖 黄 群 吴 潇 YUAN MAMei一^“HUANG Xiao-jun Q.n w【,Xiao (华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心,湖北武汉430070) ResearchCenterNational (Subsiliary of EggProcessing。HuazhongAgricultural 430070,China) University,Wuhan,Hubei 摘要:以配有聚砜树脂衍生物膜的超滤装置为栽体,结合透 每个分子中有2个配位中心,可与铁、铜或锌等金属离子结 析、冷冻干燥处理,发展一种从蛋清中分离提取卵转铁蛋白 合。结合了金属离子的OVT构像发生变化,结构更加紧密。 经济简单的方法,并研究操作压力,搅拌速度,溶液pH值, OVT具有增强机体免疫力的功能,能促进人体对铁及营养 稀释倍数等操作参数对膜通量的影响,并优化工艺。结果表 物质的吸收,有防止贫血的作用[1]。OVT对大肠杆菌等的 明,两步超滤法分离鸡蛋清中卵转铁蛋白的最佳条件是操作 压力0.15 t 抑制作用与血清中的转铁蛋白相同,同时对假单胞杆菌、链 MPa,蛋清液和溶剂按体积比110进行稀释。搅 拌速度125 r/rain,体系pH值为7。该条件下得到卵转铁蛋球菌、金黄色葡萄球菌、李氏杆菌及衣原体等也有抑制作用, 白纯度为29.6%。 其抗病毒的性能优于乳铁蛋白和血清转铁蛋白。另外,含 关键词:鸡蛋清蛋白;卵转铁蛋白;超滤;聚砜树脂衍生物膜 OVT的食品,对新生儿具有很好的补铁和肠道抗菌作用.临 Abstract:Ultrafihrationdevicefittedwith sulfonemem— polyether branewereusedas a andeco— 床试验[z]证明,婴儿服用后,无异源蛋白常有的过敏等不良 c

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