采用汽爆技术提高羽毛角蛋白生物效价的研究.pdfVIP

第27卷第2期 FooD＆mcH腿RY V01．27。No．2 2011年3月 Mar．201 1 古可可 采用汽爆技术提I-aJ刁刁毛角蛋白生物效价的研究 on offeatherkeratinsteam Studybioavailabilityimproving by explosion 张益奇1 赵 伟2 金妙仁3 杨瑞金2 1 2 3 2 ZHANG IN ZHAOWeiJ Miao-renYANG Yi—qi Rui—jin 张文斌2 华 霄1 徐张贤3 2 3 ZHANGWe咒一binHUAXia01XU Zhang—xian (1．江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏无锡214122；2．江南大学食品学院， 311265) 江苏无锡214122；3．杭州启明星生物营养有限公司，杭州萧山 (1．State FoodScienceTechnology，Jiangnan214122，China； KeyLaboratoryof University。Wuxi，Jiangsu 2．SchoolFoodScienceand 2141 Technology，J 22，China； of iangnanUniversity，Wkzi，Jiangsu Venus Nutrition 31 3．Hangzhou 1265，China) Biological Co．，Lid．，Xiaoshan，Hangzhou 摘要：利用不同压力的汽爆处理提高羽毛角蛋白生物效价的 种含量稍低外，其它氨基酸含量均高于鱼粉…。据估计，中 效果。结果表明，汽爆技术可显著提高羽毛蛋白的消化率以 国每年家禽加工业以及羽绒制品生产企业所产生的羽毛副 及溶解性，1．8MPa，60s时，大约92％的羽毛角蛋白能够转 产物在百万吨以上[2]。 化为胃蛋白酶消化的形式，其在0．2％KOH溶液中的溶解 近年来，国内外对羽毛角蛋白的研究主要集中于动物饲 度达到62．6％。半胱氨酸含量与胃蛋白酶消化率。蛋白溶解 性呈负相关，汽爆处理后，丰胱氨酸含量有一定程度的降低。 料、角蛋白膜材料、角蛋白纤维复合材料以及角蛋白