基于分子间多量子相干的三文鱼肉高分辨NMR谱地研究.pdfVIP

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2017-08-16 发布于安徽
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基于分子间多量子相干的三文鱼肉高分辨NMR谱地研究.pdf

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413 PPl5 基于分子间多量子相q：00--文鱼肉高分辨NMR谱的研究蔡宏浩，崔晓红’，际忠 (厦门大学电子科学系，厦门361005) 鱼肉滋味鲜美，营养丰富，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。不同鱼类的鱼肉成分不同，营养价值也不尽相同。因此鱼肉的高分辨NMR谱对获取鱼肉的组成成分、研究其营养价值具有重要的意义。然而，由于鱼肉属于固体，本身具有较大的不均匀性，并且含有大量蛋白质，脂类等生物大分子，因此采用常规NMR方法难以获得高分辨NMR谱。目前获得鱼肉高分辨NMR谱主要利用的是萃取法和魔角旋转法，但是这两种方法实验前准备繁琐，且不能够在体、无损的对鱼肉进行研究。已有研究表明：分子间多量子相干技术能够用于获得不均匀场下高分辨谱，但尚未用于鱼肉高分辨谱研究。本文提出利用基于分子间多量子相干的高分辨谱方法获得鱼肉的高分辨NMR谱，该方法无需萃取和旋转，可直接采集鱼肉的高分辨谱。图1(a)是传统一维氢谱，鱼肉的信号都被强大的水峰淹没了。图1(b)是Aursand及其合作者[1】利用自旋回波序列得到的鱼肉谱，图中可以看到在0．5—2．5ppm范围内是脂肪峰主要集中的区域，但是由于鱼肉固有的不均匀性以及生物大分子的存在，因此得到的谱峰线宽较宽。图1(c)为本文利用厦门大学陈忠小组提出的基于分子间单量子相干的IDEAL—III序列【2】获得的高分辨谱，实验在瓦里安500-MHz谱仪上进行。与图(b)相比，在O．5—2．5ppm范围的脂肪峰线宽明显减小，但是由于多量子相干方法固有的信噪比较低的原因，部分脂肪峰的信号强度降低了。图1完整三文鱼肉(自肌)一维1HNMR谱： (a)传统一维氢谱，(b)压水峰的自旋回波谱 [1]，(c)压水峰的IDEAL—III获得的高分辨1H NMR谱【2]。 1 NMR intact Invitro1H of white Figure spectra 从musclefrom 1HNMR 执．L。-一．八儿 saLrldon(a)Conventional withwater spectrum，(b)Spin-echosuppression withwater sr)ectrum[1]，(c)IDEAL·111 suppressionspectrum[2]． C ppm 基金项目：国家自然科学基金资助项目．素通讯联系人：崔晓红，E—mail-cuixh@xmu．edu．cn 414 PPl5 of of on