2011-2015年中国酱油市场趋势观察研究预测报告.doc

2011-2015年中国酱油市场趋势观察研究预测报告 【关 键 字】：酱油 酱油行业 化肥行业调查 【出版日期】：2010年4月 【报告页码】：177页 【图表数量】：114个 【报告格式】：PDF电子版或纸介版 【交付方式】：Email发送或EMS快递 【中文价格】：印刷版6600元　 电子版6600元 　印刷版+电子版7600元 【英文价格】：印刷版28000元 　电子版28000元 　印刷版+电子版28800元 【报告编码】：ZL 【订购电话】：0755中商情报网 【报告描述】： 2009年1-11月我国调味品行业累计利润总额8,305,696.00千元，比去年同期增长27.8%。2009年1-11月，我国调味品行业累计全部从业人员平均人数213,533.00个，比去年同期增长13.74%。我国调味品行业累计企业单位数1,149.00个，累计亏损企业单位数155个。《2011-2015中国酱油市场趋势观察研究预测报告》数据显示：目前全国酱油生产企业有3000多家，达到一定规模的企业比较少，大部分酱油企业规模小而分散，行业集中度很低。酱油行业要发展，首先要解决一个规模化的问题，在市场经济的环境下，在激烈的竞争中规模小的酱油企业会面临越来越大的困难。日本的“龟甲万”和“亚玛莎”等5个著名酱油企业加起来产量占到全国总产量的50%，生产的集中非常高。2009年11月，我国酱油产量498371.45吨，比去年同期增长26.23%。2009年1-11月，我国酱油产量4522601.78吨，比去年同期增长29.39%。 酱油产业现状从全国范围来看，调味品业的增长每年都在20%以上，酱油市场的增长则在10%以上。目前，我国酱油行业生产仍以天然古法酿造为主，国内酱油大厂多集中在中国南方，中国酱油市场现已形成四分天下的格局，即：以广东海天、致美斋为主的粤产酱油，以上海淘大、家乐、老蔡为主的沪产酱油，以雀巢美极、龟甲万、李锦记、加加、和田宽为主的外资酱油，以北京金狮，石家庄珍极、天津天立、福州民天、湖南双凤等区域性酱油为主的地产酱油。《2011-2015中国酱油市场趋势观察研究预测报告》中数据表明：就目前我国产品的市场占有率来看，海外市场比例还很低。外资扩张明显近年中国酱油市场并购不断，外资对我国酱油企业并购浪潮愈演愈烈，国外的酱油巨头们开始疯狂圈地，许多国内酱油著名企业被尽数收编，许多有着良好商誉的本土品牌也频频被外资品牌兼并。酱油产业的生存空间酱油是应用最广泛、最普通的调味品，因此，酱油行业既非夕阳产业也非朝阳产业，而是一种常青产业，市场需求量相对稳定，客户忠诚度比较高。目前国内酱油市场整体还有进一步的增长空间，因为现在内地人均年消费量仅为3公斤多一点，仅为其它习惯吃酱油的东方国家和地区消费量的30%-50%，所以，随着人民生活水平的提高，酱油的销量还会进一步增加。 报告撰写： 本报告着重分析了2009-2010年中国酱油行业和市场发展现状，行业发展趋势。依据对大量最新资讯的详尽分析，结合权威的观点，并将近年来大量的连续监测数据运用数据模型分析，对2011-2015年中国酱油市场的发展做出科学的预测。 目录 content 第一章 中国酱油产业发展现状 1 第一节 酱油的定义及分类 1 一、酱油的定义 1 二、中国酱油的营养成分及功能作用 2 三、中国酱油的种类和等级 4 第二节 中国酱油主要生产工艺流程 5 一、低盐固态工艺流程 5 二、高盐稀态工艺流程 5 三、分酿固稀发酵法工艺流程 6 第三节 中国酱油产业发展 8 一、中国酱油的历史起源 8 二、中国酱油的产业发展状况 8 三、中国食醋质量评价技术指标 9 四、国内外名牌酱油质量比较 10 第二章 行业特点 11 第一节 成长性 11 第二节 行业壁垒 12 第三节 需求前景 12 第四节 品牌竞争现状 13 第三章 技术环境 14 第一节 风味香辣酱生产技术的应用 14 第二节 模内标签的全球市场及应用现状 17 第三节 糖化增香曲为酱油生产企业创效益 21 第四节 固体酱油的制法 22 第五节 减盐酱油和少盐酱油原料制备及加工工艺 24 第六节 特鲜酱油粉的调味机理及应用 26 第七节 酱油生产技术问题 27 第四章 行业政策环境 31 第五章 国际酱油市场 71 第一节 日本酱油市场 71 一、日本酱油发展趋势 71 二、日本酱油的特征与酿造工艺 75 三、日本开发出酱油快速发酵生产技术 78 四、日本味之素跻身全球酱油三甲 79 五、日本酱油欧美市场表现 81 第二节 美国酱油市场 82 第六章 2