传统教学模式和PBL结合在食品微生物学教学中的思考与实践.pdfVIP

156 安徽农学通报 ，AnhuiAgri．Sci．Bul1．2014。20(09) 传统教学模式和PBL结合在食品微生物学教学中的思考与实践 余 倩 (仲恺农业工程学院，广东广州 510225) 摘 要：该文分析了传统教学模式和PBL(基于I*-1,N式学习)教学模式的特点，结合 《食品微生物学》课程教学 的实际，提出了2种教学模式结合的教学法并进行了实践及教学法实施过程 中需要注意的问题，旨在为今后 教学提供理论指导。 关键词：PBL；教学模式；自主学习；学习能力 中图分类号 G642．0 文献标识码 A 文章编号 1007—7731(2014)09—156—02 食品微生物学是仲恺农业工程学院食品科学、食品 习能力、分析和解决问题的能力以及独立思考能力和逻 质量与安全、应用化学等专业本科生的专业基础课程，是 辑思维能力非常有效 ]，成为了我国许多高校的教学改革 一 门理论与实践紧密结合的学科 ，主要研究食品中微生 模式。 物的污染及其控制技术、微生物所引起的食品腐败变质、 这种教学法要求学生从具体问题出发，通过网络检 微生物所致的食物中毒、食品综合防腐保鲜理论与技术、 索、查阅文献和他人讨论等途径来解决问题，这种教学法 微生物在食品加工上的应用等 内容。这 门课程教学内容 既能让学生完成相关知识的学习，又可对所学知识的实 覆盖面广、学科知识发展快、与其它学科也时常发生交叉 用价值有较好的理解，是一个增强学生分析问题、提出问 渗透。 题 、分工协作、全面考虑和查找相关信息能力的教学法。 根据我校的学生培养计划食品微生物学的总学时为 这种教学法对教师和学生均提出了较高的要求：一方面 60学时。在短短的几十个学时里，要使学生能较全面地 要求教师精确把握所讲授 内容 ，提出能激发学生的学习 掌握食品微生物学的内容，学生的脑中有一个扎实的知 兴趣，并且关键性和逻辑性都较强的教学问题，在课程实 识框架，这是食品微生物教学的重点和难点。随着对学 施的整个过程中对学生进行组织、指导，并参与他们的互 生培养要求的不断提高，我们现有的教学模式需要进一 动。另一方面要求学生在对基础知识系统掌握的基础 步的改进。 上，还具有一定的探索知识和综合学习的能力。 1 传统教学模式 3 PBL与传统教学模式的比较 传统教学模式即所谓的 “Lecture--BasedLeaming”或 在传统教学模式中，教师主要是直接将 自己所理解 Teacher-CenteredLearning”模式，是以教师给学生提供信 的知识灌输给学生，学生在这个传授知识的过程中没有 息和知识为先导，要求学生记忆 ，从而达到学习 目的…。 自己的学习和思考。它的优点很明显是传授系统知识所 这种教学模式应用了很多年 ，传统教学模式更倾向于教 需的时间短，学生方便记忆知识点。但缺点也很突出，这 师系统、全面地讲授知识。这种模式以教材、课堂和教师 种教学法重结果轻过程，整个过程中没有学生的主动参 为中心，教师在讲授中又侧重把现成的知识和结论直接 与，学生不能深刻地理解知识，并运用到解决实际问题 灌输给学生，以教师对教学内容的理解过程代替学生学 上，所 以只采取这种教学模式其教学效果不理想。而 的过程。其优点在于能够在短时间内系统传授知识，便 PBL教学模式最重视培养学生的自主学习能力，即发现 于学生记忆。 问题、分析问题、解决问题的能力。但与传统教学方法比 2