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XX师范学院旅游管理专业酒店实习目标定位研究 资源环境与旅游管理系 旅游管理专业 摘要：旅游管理专业在管理学科体系中占有十分重要的地位，而准确的酒店实习目标定位在该专业中有着重要意义。本文以XX师范学院为研究对象，使用SPSS软件对发放的500份调查问卷进行数据分析，总结出酒店实习与不足，从而针对性地对学校、学生、酒店三方进行实习目标定位。本文所提出的目标定位能使学校教学最强化，酒店效益最优化，学生满意最大化，实现三方共赢的目标，具有一定的理论与实践价值。 高校旅游管理专业实习的时间多为半年,实习生刚刚能熟练操作各项技能,就被召会学校,使实习单位有半年的人员空档期,影响实习单位工作的连续性,导致实习单位难以落实,实习基地难以稳定[2]。我院校2001年至今，每一年合作实习酒店都有细微调整，统计近五年情况如下表： 表1 2008级至2012级实习酒店 Table 1 Internship hotel in grade 2008 to 2012 年 级 实习酒店 2008级 广州翡翠皇冠假日酒店 广州白云万达希尔顿酒店 宁波华侨豪生大酒店 杭州太虚湖假日酒店 南通三德大酒店 2009级 广州翡翠皇冠假日酒店 广州白云万达希尔顿酒店 宁波华侨豪生大酒店 杭州太虚湖假日酒店 南通三德大酒店 2010级 广州翡翠皇冠假日酒店 广州中心皇冠假日酒店 广州圣丰索菲特大酒店 杭州太虚湖假日酒店 苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店 2011级 广州翡翠皇冠假日酒店 广州中心皇冠假日酒店 宁波华侨豪生大酒店 杭州太虚湖假日酒店 苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店 2012级 广州翡翠皇冠假日酒店 广州中心皇冠假日酒店 宁波华侨豪生大酒店 杭州太虚湖假日酒店 苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店 以上是我院校近5年酒店实习的分布情况，从学生职业发展、求职就业和方便管理三个角度思考，确立实习地域，一般选取长三角和珠三角地区的酒店作为实习基地，随着酒店实习日渐成熟，综合各方面因素的考虑，从表1可以看出，四星级酒店南通三德大酒店便不在考虑范畴以内，四星级从2013年开始，我们的合作实习酒店以国际品牌酒店为主，如洲际、凯宾斯基、雅高、温德姆等，有较先进的管理经验和比较和谐的企业文化，选择这类酒店就能给实习生一个很好的软环境，实习期间也能学到比较多的知识，使学生价值最大化。 2.酒店实习的现状 2.1学生方面 酒店实习和学校教育只是外因，真正能改变的才是学生本身[3]。酒店实习是学生从学校走向社会的首要时期和过渡时期，对于大部分学生而言，参与酒店实习是首次进入工作岗位，因此在实习过程中，存在以下问题。 2.1.1知识储备不足，角色转换慢。 实习生一直处于校园生活中，学科专业知识掌握比较扎实，而其他方面能力较为薄弱，如图1所示，在500份调查问卷中，有83%的学生认为自身知识储备不足，而不足主要体现在人际交往、企业管理、服务技能、酒店知识四个方面。酒店实习要求实习生从学生迅速转变为职员、从消费者迅速转换为服务者，由于自身知识储备不足，导致角色转缓慢。 图1 学生知识储备情况 Figure 1 Students knowledge accumulation 2.1.2自我期望过高，心理落差大。 面对实习，学生的心态有待端正，偏高的自我定位使学生对实习中的基层工作和可能面临的困难均没有充分的思想准备，对实习意义认识不到位,对工作生活环境期望过高，认为自身作为本科专业的学生，处于酒店基层的服务岗位，只是大材小用，埋没了自己的能力与才华，高达80%多的学生表示实习期间心理落差大（见图2），由于这种眼高手低的心理作怪，导致在工作中漏洞百出、错误不断，自然会被淘汰,而这会更加挫伤实习生的自尊心，实习生自然就会产生抵触情绪[4]。 图2 学生实习心理落差情况 Figure 2 students psychological gap 2.1.3实习目标不明确，情绪波动不稳定。 酒店管理专业的培养目标是：要求学生成为有熟练专业技能、高超服务技巧、服务意识和一定管理能力的高级应用型人才。要实现这一目标，实习是必不可少的一个环节，但很多学生对实习都存在认识误区，如图3所示，大部分学生实习是为了赚取收入、完成任务，甚至有的学生将实习视为获取学分的一种途径等。实习目标的不明确，加大了情绪的波动，马海洋认为实习生心理变化表现在适应期、稳定期和波动期[5]。学生开始是好奇，在接触工作岗位了解工作内容之后，实习生们会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，专业知识大多用不上，从而滋生抵触情绪。 图3 学生酒店实习主要目的 Figure 3 students hotel internship main purpose 2.1.4职业素质不高，缺乏服务意识。 客观地讲，大部分