制药微生物技术0.docVIP

1.氨基酸的用途： （1）食品工业适量添加氨基酸科强化食品提高食品的营养价值。某些氨基酸常作为调味剂 （2）饲料工业饲料中添加赖氨酸和蛋氨酸科提高饲料的营养价值。 （3）医药工业氨基酸输液 （4）化学工业制洗涤剂，制润肤剂，人造纤维，涂料。 （5）农业 制无公害农药 2.氨基酸的生产方法：（1）发酵法（2）酶法（3）提取法（4）合成法 3用酸水解蛋白质提取氨基酸用到的2种酶： 蛋白酶和磷酸酯酶 4.谷氨酸发酵过程中为什么加生物素和青霉素有利提高谷氨酸的产量？ 答：生物素的作用是引起构成细胞膜的脂肪酸成分的改变，尤其是改变油酸含量从而改变细胞膜的通透性；青霉素的作用是抑制细胞壁的合成，由于膜内外的渗透压的差异使谷氨酸泄漏出来，以利于大量积累谷氨酸。 5.在谷氨基发酵过程中C/N是多少，为什么比一般发酵多？ 答：谷氨酸发酵的碳氮比是100：（15~21），当比为100：11时才开始积累谷氨酸。 氨基酸发酵，不仅菌体生长和氨基酸合成需要氮，而且氮源还用来调节pH，因此需要的比一般要多。 6.pH对发酵的影响主要是酶的活性和菌的代谢。谷氨酸在中性和微碱性条件下（7.0~8.0）积累谷氨酸，在酸性条件下（5.0~5.8）易形成骨氨酸胺和N-乙酰谷氨酸胺。发酵前期pH偏高对生长不利，消耗慢，发酵周期长，偏低，菌体生长旺盛，消耗快，不利于谷氨酸合成。前期pH偏高（7.5~8.0）对抑制杂菌有利，故控制发酵前期的pH以7.5左右为宜。由于谷氨酸脱氢酶的最适pH为7.0~7.2，氨基转移酶的最适ph为7.2~7.4，因此后期的ph为7.2左右。 生产上控制ph的方法：流加尿素 流加氨水 7.温度 谷氨酸菌体生长温度为30~32℃，谷氨酸合成的最适温度为34~37℃ 8.淀粉水解糖的制备用酶水解法有到的酶？？ 9.谷氨酸发酵4个时期，每个时期特点？ 答：迟滞期 对数生长期 稳定期 衰亡期 糖基本没被利用，尿素分解放出氨使ph略上升。 代谢旺盛，糖耗快，尿素大量分解，ph很快上升，但随着氨被利用ph又下降；溶氧量急剧下降，然后又维持在一定水平上；菌体浓度增大，菌体形态为排列整齐的八字形。 菌体生长基本停止，菌体浓度基本不变，谷氨酸积累。 菌体衰老，糖消耗缓慢，残糖低。 10.谷氨酸发酵的菌种：棒状杆菌属，短杆菌属，小杆菌属及节杆菌属的细菌。 11.谷氨酸发酵中培养基的离子情况？镁 酶的激活剂，影响碳源的氧化 钾 镁的激活剂，促进糖代谢 硫 构成细胞蛋白质中含硫氨基酸的组成成分，也是构成某些话性物质如辅酶A等的组分 钠 在培养基中起调节渗透压作用 锰 酶的激活剂 铁 细胞色素，细胞色素氧化酶和过氧化氢酶的活性基的组成成分。 铜 对氨基酸发酵有明显的毒害作用。 12.人体必需8种氨基酸：笨蛋来宿舍，晾一晾鞋笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸）来（赖氨酸）宿（苏氨酸）舍（色氨酸），晾（亮氨酸）一晾（异亮氨酸）鞋（缬氨酸） 谷氨酸脱氢酶是合成谷氨酸的主要酶,它的最适pH为7.0～7.2 ,当发酵液的pH值偏酸时(pH 5.0-5.8) ,谷氨酸脱氢酶受到抑制,代谢向着生成谷氨酰胺和乙酰谷氨酰胺的方向进行.在发酵后期由于耗用大量NH4+ ,pH值下降, 此时就要进行pH值调节,以保证发酵的正常进行.Ph为3.22） 离子交换法 盐酸盐法 锌盐法 点渗析法和溶剂抽提法。 15.离子交换法的原理：基于所研究或待分离的阴离子或阳离子和相对应的离子交换剂上的可解离基团（活性基团）间的静电结合，根据物质酸碱性，极性等差异，通过离子间的吸附和解吸而将电解质溶液各组分分开。 16.抗生素定义：抗生素是指生物在其生命活动过程中所产生的或并用化学，生物或生化方法所衍生的，能在低微浓度下有选择性地抑制或杀灭其他微生物或肿瘤细胞的有机物质。 17.抗生素的分类：A作用分①广谱抗生素，如氨苄西林②抗革兰氏阳性菌的抗生素，如青霉素③抗革兰氏阴性菌的抗生素，如链霉素④抗真菌抗生素，如制霉菌素⑤抗病毒抗生素，如四环素类⑥抗癌抗生素，如阿霉素。B 化学结构分①＆—内酰胺类抗生素，如青霉素类，头孢菌素类，抗生素类②氨基糖苷类抗生素，如链霉素 庆大霉素③大环内酯类抗生素，如红霉素 麦迪霉素④四环类抗生素，如四环素 土霉素⑤多肽类抗生素，如多黏菌素，杆菌肽。C 作用机制分①抑制细胞壁合成的抗生素，如青霉素 头孢菌素②影响细胞膜功能的抗生素，如多烯类抗生素③抑制病原菌蛋白质合成的抗生素，如四环素④抑制核酸合成的抗生素，如影响DNA结构和功能的丝裂霉素C⑤抑制生物能作用的抗生素，如抑制电子转移的抗霉素 18.医用抗生素的评价：①有较大的毒力选择性，即对宿主人体组织或正常细胞没有或只有轻微毒性而对某些病菌或