枣果皮中酚类物质提取工艺优化及抗氧化活性分析.pdfVIP

第25卷增刊1 农业工程学报 V01．25 Supp．1 2009年6月 TransactionsoftheCSAE Jtm．2009153 枣果皮中酚类物质提取工艺优化及抗氧化活性分析 薛自萍L2，曹建康1，姜微波蜮 (I．中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；2．北京商贸学校商学系，北京100162) 摘要：为提高枣果皮中的酚类物质的提取效率，该文以马牙枣为试验材料，对枣果皮中酚类物质提取条件进行了优化， 一磺酸(ABTS)自由基和铁还原能力，分析了枣果皮提取物中酚类物质的抗氧化活性。结果显示，枣果皮中酚类物质提取 h，重复浸提2次。枣果皮中酚类物质具有很 的最优条件是采用70％(V／V)的甲醇、在40C下，以1：60的料液比浸提4 强的抗氧化能力，与合成抗氧化剂2，6-二叔丁基