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A Bite of China - Chinese Choice Food Complete Canon.doc
A Bite of China - Chinese Choice Food Complete Canon
(舌尖上的中国 - 中国美食全典)
by Li Chunmei (李春梅) and Liu Jia (刘佳).
Contents List
第一章 自然的馈赠
Chapter 1 Natures Gifts
甜菜牛肉饼 Beetroot and Beef Cakes /318
清炒玉米笋 Stir-fried Corn with Bamboo Shoot /319
蚝油鸡腿菇 Chickens Leg Mushrooms in Oyster Sauce /319
乌椒野山菌 Black Pepper Mushrooms /319
蚝汁扒群菇 Oyster Sauce Braised Mushrooms /320
辣炒冬笋 Chilli Fried Bamboo Shoot /320
烩炒蕨菜 Fried Brake Fern /320
如意蕨菜蘑 Brake Fern with Mushrooms /321
清炒娃娃菜 Stir Fried Baby Cabbage /321
雀巢杂菜丁 Sparrows Nest Mixed Vegetables /321
竹笋炒牛肉 Bamboo Shoot Fried Beef /322
鱼皮菜心 Fish Skin Cabbage Hearts /323
白辣椒炒鱼子 White Chilli Fried Fish Roe/323
松茸炒鲜鱿 Matsutake Fried Squid /323
辣椒笋衣 Hot Chilli Bamboo Shoots /324
家常芋头 Family Style Taro /324
湘西小山笋 West Hunan Mountain Bamboo Shoot /324
葱爆羊肉 Scallion Fried Mutton /325
草菇芥蓝 Straw Mushroom with Chinese Broccoli (Kai-lan) /325
傻儿肥肠 Stupid Child Pigs Intestines/325
锅巴鳝鱼 Rice Crust Eel /326
三色鳝丝 Three Colour Eel Strips /326
菜心葱段炒虾蛄 Cabbage Hearts, Onion, Mantis Shrimp /326
松仁玉米 Pine Nuts and Corn Kernels /327
西芹炒百合 Celery Fried with Day Lily /327
干煸牛肉丝 Dry Fried Beef /328
椒丝拌牛柳 Chilli Mixed Filet Mignon /328
葱烧武昌鱼 Onion Fried Blunt Nose Bream /329
钵子甲鱼 Alms Bowl Turtle /329
蒜蓉蒸扇贝 Garlic Steamed Scallops /329
红焖小龙虾 Red-Cooked Crayfish /330
干炸小黄鱼 Dry-Fried Yellow Croaker /330
松仁清蒸白萝卜丸 Pine Nut Steamed Radish /331
红油竹笋 Chilli Oil Bamboo Shoots /331
银杏山药 Ginkgo Chinese Yam /331
南瓜炒百合 Pumpkin Fried with Day Lily/332
干锅萝卜片 Dry Pot Radish Slices /332
凉拌香椿 Cold Dressed Chinese Toon /333
草头圈子 Chinese Clover Circles /333
紫苏炒瘦肉 Purple Perilla Fried Pork /333
肉炒菱角 Pork Fried with Water Chestnuts /334
茭白炒肉片 Wild Rice Stems Fried Pork Slices /334
一锅鲜 Mixed Hotpot /334
干锅腊肉莴笋 Dry Pot Cured Pork and Celtuce /335
双冬扒油菜 Two Winters Fried Rape/335
腰果西芹 Cashew Nut Celery /335
西红柿牛楠 Tomato Beef Brisket /336
土豆烧排骨 Potato and Pork Ribs /336
韭腰花 Pork Kidney with Chinese Chives/336
泡椒牛蛙 Pickled Chilli Bullfrogs /337
牙签牛肉 Toothpick Beef /337
油焖舂
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