微生物与免疫(绪论).pptVIP

* 微生物的特点 在整个生物界中，各种生物的体形大小相差极大。植物界中最大的是一种红杉，高达350m，动物界中的蓝鲸长达34m，而最小的病毒如双生病毒只有12~18nm长。体形大小的量变达到一定程度就会引起一系列其它性状的质变。微生物一般是指体长在0.1mm以下的任何生物。生物界体形的大小可以从以下标尺上看出 (图1－1)。 微生物由于其体形都极其微小，因此具有以下五个共性，即体积小、面积大，吸收多、转化快，生长旺、繁殖快；适应强、易变异；分布广、种类多。 高温 250℃或300℃某些硫细菌可以生长； 低温 0到-196℃（液氮）大多数细菌能存活； 强酸 5%—10%的硫酸，氧化硫硫杆菌可生长； 强碱 pH值为9—11，某些曲霉和青霉可生长； 高盐 接近32%的饱和盐水，一些嗜盐菌可生长； * 微生物个体都极其微小，测量单位是?????????微米或纳米； 各类微生物个体大小的差异十分明显； * 有利于物质交换和能量、信息的交换； 微生物一系列属性均与此特点密切相关 1. 体积小、面积大 物体的体积越大，其单位体积所占有的表面积越小。 一个典型的球菌，其体积仅1μm3左右，而其比表面积却极大。 这样一个小体积大面积系统，就是微生物与一切大型生物相区别的关键所在，也是赋予微生物具有五个共同特点的本质所在，由这一点可以发展出一系列其它共性，这个小体积大面积系统具有巨大的营养物吸收面、代谢废物排泄面和环境信息的接受面。 表1－1 对1cm3正立方体作10倍系列三维分割后的比表面积变化 边 长 立方体数 总表面积 比表面积 近似对象1.0cm 1 6cm2 6 豌豆1.0mm 103 60cm2 60 细小药丸0.1mm 106 600cm2 600 滑石粉粒0.01mm 109 6000cm2 6,000 变形虫1.0?m 1012 6m2 60,000 球菌0.1?m 1015 60m2 600,000 大胶粒0.01?m 1018 600m2 6,000,000 大分子1.0nm 1021 6000m2 60,000,000 分子 * 这讲的是微生物的代谢能力 微生物具有较大的表面积/体积比，能够与周围环境迅速地交换营养物质和代谢产物。 生物界的普遍规律：某生物个体越小，其单位体重消耗的食物越多； 3克地鼠每天消耗与体重等重的粮食； 1克闪绿蜂鸟每天消耗两倍于体重的粮食； 大肠杆菌每小时消耗2000倍于体重的糖； 从单位重量来看，微生物的代谢强度比高等动物的代谢强度大几千倍到几百万倍。 ◆这一特性为它们的高速生长繁殖和产生大量代谢产物提供了充分的物质条件， 2 吸收多，转化快 微生物的小体积大面积系统吸收营养物的速度极快，从而保证了细胞快速转化作用的原料供应。 发酵乳糖的细菌在1小时内分解的乳糖可达其自身重量的1,000~10,000倍； Candida utilis (产朊假丝酵母) 合成蛋白质的能力比大豆强100倍，比食用肉牛强10万倍； 一些微生物的呼吸速率比高等动植物组织也强得多 微生物的这一特性为它们的高速生长繁殖和产生大量代谢产物提供了充分的物质条件，从而使微生物能够更好地发挥“活的化工厂”的作用。人类对微生物的利用，主要体现在利用它们的生化转化能力。 表1－2 一些微生物和动植物组织的比呼吸速率 生 物 材料 名 称 温 度(℃) －QO2*Azotobacter (固氮菌属) 28 2,000Acetobacter (醋杆菌属) 30