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牛膳坊福居店 洗碗工规范作业手册 广西南宁尚学堂餐饮投资管理有限公司 二零一一年三月 目录 使用说明 部门简介及部门岗位图 岗位描述 岗位日工作流程 岗位操作标准 表格应用 1、使用说明 亲爱的同事们： 从您步入尚学堂的第一天，您的成长与发展将与我们的事业紧紧相连。标准意识是企业每一个岗位、每一位员工所遵循的基本守则。带着这份文件，我们将走上我们尚学堂大学的第一堂课。相信自己，以自己勤恳的工作态度，认真的工作作风，坚定的目标和信仰，必定做出令我们的顾客满意的工作，尚学堂的发展与成功也正有赖于你的努力和所具有的专业素养。请牢记：在尚学堂的成长只有起点，没有终点。让我们共同努力，愿你的尚学堂历程是生命中最有意义的一段…… 1．文件作用：本文件为您介绍您所在岗位的操作规范及规范，以帮助您明确各项工作的标准。当您不知道做什么时、不明确怎么做时、不明白做到什么程度时，您可以拿出随身携带的文件，它将给你一个标准。 2．文件领取：每位员工上岗时，即可到人力资源部领取自己所在岗位的文件。新领取文件的员工，其直接上级必须对文件的使用进行培训，培训完毕后，方可开始使用文件。当员工调岗时，要上交岗位的文件，到新岗位后，至人力资源部领取新的对应文件。当员工离职时，上交所在岗位的文件。 3．文件使用：上班时间，员工将文件放在自己的工作区域，以便于随时可以查阅。休假时，都要将自己的文件交至直属上司处，由直属上司处统一保存。在查阅文件时，对于文件中的内容有疑问的可以向你的管理者询问；若对文件的内容有疑义或有更好的建议，要以建议的方式提出来。 4．文件修改：若文件的内容有调整时，由人力资源部统一公布，其它任何部门都无权修改。当局部修订时，据修订通知，由部门主管宣读，由员工在文件中修订，并统一送至人力资源部处加盖注册章。当调整幅度较大时，由人力资源部统一换页，发放换页内容，员工各自更换自己的文件，并将作废页统一交至人力资源部。 5．文件注册：请将文件在每年1月、3月、5月、7月、9月、11月上旬人力资源部统一注册，由其对文件的使用状况进行检查，校验并盖章后，文件继续有效。 部门简介及部门岗位图 部门简介： 部门岗位图： 岗位描述 洗碗工岗位描述 岗位名称 洗碗工 岗位编号 所在部门 岗位定员 直接上级 工资等级 直接下级 薪酬类型 职责 权力 岗位日工作所流程 洗碗工工作日程安排 （1）A班工作日程安排 流程 起止时间 工作内容（10:00—14:30 18:30—22:30） 岗前 餐前 餐中 餐后 （2）B班工作日程安排 工作项目 起止时间 工作内容（12:00--20:30） 岗前 餐前 餐中 餐后 （3）洗碗工C班工作日程安排 工作项目 起止时间 工作内容（16：30--01：30） 岗前 餐前 餐中 餐后 4）洗碗工D1、班工作日程安排 工作项目 起止时间 工作内容 岗前 餐前 餐中 餐后 岗位操作标准 名称 **操作流程图 流 程 流 程 说 明 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7 标准要求 表格应用 广西南宁尚学堂餐饮投资管理有限公司 前厅部经理 见习经理 服务部长 收银员 服务员 营业部长 吧 员 迎宾员 洗碗工 传菜部长 传菜员 值夜 开始 1 2 3 4 5 6 7 结束