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Sheet1 问 题 导 学 目 标 导 引 必由之路 二次备课 目标达成度 峰回路转 习 题 导 练 主备人 时间 审核人 殊 路 同 归 课堂小结 作业布置 教后反思 广开言路 课题：饮食与营养 鲁云霞 季花 1、举例说出人体需要的主要营养物质。 2、学会鉴定食物中含有蛋白质、脂肪、淀粉。 3、认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。 4、知道常见物质中所含有的主要营养物质。 1、做一做：分组实验鉴定食物的主要成分 实验 材料 方法 现象 结论 鉴定食物含有蛋白质的实验原理是： 鉴定食物含有脂肪的实验原理是： 鉴定食物含有淀粉的实验原理是： — 峰回路转 1.查阅常见食物营养成分表（p.65），发现不同食物中六大类营养物质的含量是　　　　　。（填相同或不相同） 2．营养物质中遇到碘变蓝色的是（ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水 3．营养物质中遇到高温凝固的是（ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水 4．营养物质中能在纸张或布匹上留下油斑的是（ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水 5．营养物质中能在在燃烧时散发羽毛烤焦的气味的是（ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水 6．等量的下列食物中含有蛋白质较多的是（ ） A.新鲜菠菜 B.牛奶 C.米饭 D.鸡蛋 7．从营养学角度看，选配三餐时，应注意食品的多样性， 是因为要做到（ ） A．烹饪精良 B．营养成分单一 C．色香味美 D．营养成分齐全 8．连线：将各类食物分类。 (1)糖类含量较高的食物 a.花生、大豆、食用油 (2)蛋白质含量较高的食物 b.米饭、馒头、面条、玉米 (3)脂肪含量较高的食物 c.新鲜的蔬菜、水果 (4)维生素含量较高的食物 d.奶、鱼、蛋 1. 试一试：选购三餐食物 阅读课本P71选购三餐食物 早餐 午餐 晚餐 2、想一想：阅读信息库的相关内容。尝试对选择的三餐食物进行分类。 2、完成本课概念图 一、自主学习： 1.营养物质，指的是食物中　　　 　的物质，可以分为　 和　　 　　　 两大类。 2.一般说来，食物中包含的营养物质可以分为　 　 　　、　　 　　、　　 　　、　　　　、　　　 　和　　 　　。其中三大供能物质分别是： 、 和 。人体能量的70%来自糖类（即葡萄糖）的分解；人体生长发育需要量最大的也是构成细胞的基本物质是蛋白质；人体内含量最多的物质是水。 3.鉴定食物中含有淀粉的实验原理是： ； 鉴定食物中含有蛋白质的实验原理是： ； 鉴定食物中含有脂肪的实验原理是： 。 4、连线：常见食物中所含有的主要营养成分。 牛奶 米饭 鸡蛋 花生 馒头 猪肉 黄豆 脂肪 糖类 蛋白质
CLpWS縎\憐瀃寶f[!hed] ?2013?/?11?/?25 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 食物中的营养物质 有机物 糖类