淮口实小2013年学校食品安全考核细则.xlsVIP

Sheet3 Sheet2 Sheet1 食堂食品 营养餐食品 食品是否试尝和规范留样（否0分，规范0.5分，较规范0.3分，不规范0.1分） 餐用具是否按要求进行消毒（是，0.5分，否，0分 食品是否烧熟煮透（是,0.5分，否0分） 食品是否存在交叉污染（否，0.5分，是，0分） 食堂“三防”设施是否完好（是，0.5分，较完好，0.3分，不完好，0分） 分值 0.5分 1分 检 查 项 目及评分标准 当天采购和使用的食品质量是否合格（合格0.5分，不合格0分） 扣分原因 分值 项目 序号 从业人员上班是否穿戴整洁的工作衣帽（否0分，穿戴整洁0.5分，较整洁0.3分，不整洁0.1分） 食堂基础卫生(优0.5分、良0.3分、差0分） 食堂各种记录是否记录规范（无记录0分，有记录且规范0.5分，有记录较规范0.3分，有记录不规范0.1分） 从业人员是否都持有有效的健康证上岗（否0分，“是”且齐备0.5分，“是”但不齐0.3分） 食堂是否出售高危食品（凉拌菜、发芽土豆、四季豆、鲜黄花等（否，0.5分，是，0分） 学校食品安全常规管理检查（自查）登记表 库房食品是否隔墙离地，分架存放、标签立卡（是0.5分，较好0.3分，否0分） 库房条件（有库房， 三防设施、保鲜、降温设备齐备；库房清洁、透气、避光；食品储存隔墙离地、分类分架存放（优1分，好0.8分，较好0.5分，差，0分） 常规管理（4个营养餐台账齐备、记录规范；食品烧熟煮透，留样规范、齐全）（优1分，好0.8分，较好0.5分，差，0分） 就餐秩序（组有序，监管到位，无乱丢乱扔浪费现象，垃圾回收定点）（优1分，好0.8分，较好0.5分，差，0分） 实名管理（建有管理平台；实名领发食品，每天签字确认）（优1分，好0.8分，较好0.5分，差，0分） 总分 一 二 三 四 五 6.就餐有序，监管到位，无乱丢乱扔浪费现象，垃圾回收定点。 考核得分 自查得分 六 加分项目 减分项目 学校制定和部署年度食品安全工作。实行季度自查、年中督查、年末考核的办法。查资料，无年度工作计划扣1分，无半年和年度工作总结各扣1分。 6.学校食品安全相关经费能满足学校日常监管工作需要，查财务开支的具体凭证，无相关凭证的扣3分，不能保障学校食品安全工作正常开展的扣2分（将经费投入复印件装入档案中备查）。 1.食堂管理制度上墙。 1.库房三防设施、保鲜、降温设备齐备。 在工作体制、机制、制度、模式和方法等方面有创新和亮点，在省、市、县具有借鉴和推广意义的。获国家级主管部门、省政府肯定推广的一次加5分；获省级主管部门、市政府肯定推广的加3分；经教育局检查组综合评审后，认定在我县本年度工作中有创新的项加2分；加分累计以10分为限。 本地发生Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ级食品安全事故，分别扣10分、6分、4分、2分。受到国家级通报批评或在全国造成恶劣影响或被中央媒体曝光造成不良影响的一次扣5分；受省级通报批评或被省级媒体曝光造成不良影响或在本省造成恶劣影响的扣4分；受市政府通报批评的一次扣3分；受县政府通报批评的一次扣2分，被县卫生执法监督大队罚款1次扣2分；被县教育局通报1次扣2分。 1.有冷藏设施，有灭火器，有专用更衣室，缺一项扣1分 4.库房必须通风良好、不潮湿、存放食品隔墙离地、分架存放、标签立卡，不存放非食品。缺一项扣1分 3.消洗池和洗肉、洗菜（六池）齐备并有标识，生熟食品存放场所无交叉污染，生熟菜墩有标识。缺一项扣1分 2.食堂“三防”设施完备（防蝇、防尘、防鼠）。缺一项扣1分。 2.按规定层层签订食品安全目标责任书（签到从业人员）。学校向教育局签订《学校食品安全承诺书》。缺一项扣1分 1.校（园）长每周对食堂检查不少于2次。食品安全管理员每天对食堂进行检查。缺一次扣1分 2.对当天采购的食品有专人进行验收。缺一次扣1分 3.每天对从业员进行晨检。缺一次扣1分 1.食品安全领导机构健全，职责明确。无扣2分 3.采购食品按规定索证索票（商家的营业执照、食品生产[流通]许可证复印件、大宗食品的质量检测报告、肉食品的检疫合格证等。缺一项扣1分 7.学校制定有食品中毒应急预案。无扣2分 8.学校对师生进行食品安全宣传，开展食品安全知识进课堂活动，每班每学期至少安排一堂食品卫生知识讲座，采取各种形式普及食品安全常识和法律法规知识。无宣传总结扣1分，无照片扣1分，未开展宣传活动扣2分。 2.食堂餐饮服务许可证有效，从业人员持有效健康证上岗。缺一项扣2分 3.从业人员穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲，不戴首饰，不带病上岗。缺一项扣1分 4.食堂整洁、无蜘蛛网、灰尘、污渍、用品存放有序。缺一项扣1分 5.食品留样够量（100g）、封口、标签、冷藏。按规定对食品进行试尝。缺一项扣1分 7.每月对从业人员进行不少于一次食品安全教