壳聚糖%2f黄原胶凝胶化性能地研究.pdfVIP

壳聚糖／黄原胶凝胶化性能的研究 on Gelationof Chitosan and Study Xanthan gum 何东保+石毅石晓明冯峰詹东风 (武汉大学资源与环境科学学院，武汉430072) 摘要壳聚糖一黄原胶通过改变共混比例制备了混合凝胶．当多糖总浓度为4％，盐离子浓度为lm01．L-t， 的影响．同时从其FTIR谱围上分析了这两种多糖凝胶化的作用机理． 关键词壳聚糖，黄原胶，凝胶化 的一种生物高分子，是天然多糖中唯一的碱性多糖，也是少数具有荷电性的天然产物之一。其具有很 多特殊的物理化学性质和生理功能，在医药、工农业、食品等领域有广泛应用0,21。黄原胶又称汉生胶 (xanthan gum