什么是统计过程控制.pptVIP

“统计过程控制”（SPC）与HACCP 结合应用 摘 要 最近几年，食品安全问题越来越引起消费者和政府主管部门的高度关注，继国家对米、面、酱、油、醋5类与人民生活习习相关的食品实施市场准入之后，最近 “统计过程控制”（SPC）与HACCP 结合应用 又对肉制品、罐头食品等10类食品实施市场准入，食品的市场准入制度一方面反映了消费者生活水平的提高，另一方面也反映了政府主管部门在食品安全的监管方面将大有作为。 “统计过程控制”（SPC）与HACCP 结合应用 然而，仅依靠政府的监管是不够的，如何让广大的食品生产加工组织主动的并有能力的实施食品安全管理才是解决问题的关键。 本文简要的介绍了统计过程控制（SPC）和HACCP的基本思想，进而阐述SPC与HACCP结合应用的 “统计过程控制”（SPC）与HACCP 结合应用 理论基础，通过面包生产中的大肠菌群卫生控制为例，说明SPC与HACCP结合应用的方法。 关键词 SPC；HACCP；结合应用 “统计过程控制”（SPC）与HACCP 结合应用 一、什么是统计过程控制（SPC） 统计过程控制（SPC）也叫统计工序控制，是过程控制的一种实施方法。它根据产品质量的统计观点，运用数理统计方法对生产制造过程的数据加以收集、整理和分析，从而了解、预测和监控