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《连锁经营管理》 教 案 陈 江 工商管理系 项目一 连锁经营的一般知识 学习目标： 1.了解零售业及连锁经营的发展 2.理解连锁经营的概念、实质、起源与特征； 3.掌握连锁经营的基本类型； 4.理解特许经营的本质和运营规则。 学习重点： 1.连锁经营的基本类型 2.特许连锁； 任务1 零售业及连锁经营的发展 一、零售业的发展 （一）百货商店：零售业的第一次革命 1、销售方式上的根本性变革 （1）顾客可以毫无顾忌地、自由自在地进出商店 （2）商品销售实行“明码标价” （3）陈列商品丰富 （4）符合条件可以退货 2、经营方式上的根本性变革（综合经营） （1）价格由低价走向高价 （2）顾客由普通百姓走向中产阶级 （3）商品由日用品走向高中档品 （4）服务由单一走向多元 （5）柜台由封闭走向敞开 （6）经营由自营走向兼有出租柜台 3、组织管理上的根本性变革（分层次分部门管理） （二）连锁商店：零售业的第二次革命 提问： （1）你认为连锁经营这种经营方式能够给企业带来哪些好处？ 答：①提高经营效率②降低经营成本③实现规模效益 （2）对比扬州市场上你所熟悉的一些连锁经营企业，你认为哪些企业做得好？能做得好的 原因是什么？ （3）中国连锁第一人王大东用“一本万利”来概括连锁经营这种商业模式，请谈谈你对“一 本万利”的理解。 答：①可复制的本②可塑性的本③可控制的本 （4）你认为制约中国连锁经营企业发展的要素有哪些？ 答：①信息化管理水平不高②连锁经营管理的人才缺乏③物流发展不够成熟③规模偏小 原因：第一，改变了零售业的经营方式 第二，实现了规模效益 （三）超级市场：零售业的第三次革命 （四）无店铺销售：零售业的第四次革命 无店铺销售方式兴起和发展的原因： 第一，科学技术的进步（网络技术的发展） 第二，消费者消费观念的改变 第三，配套法律体系的完善，保障了消费者的权利 第四，相关服务的发展（物流运输） 连锁经营的发展 （一）连锁店的出现：1859年，美国“大西洋和太平洋茶叶公司”，距今150多年，是世界上最早的直营连锁公司 （二）连锁经营发展所需具备的条件 1、以社会的稳定为保障 2、以相对发达的市场经济为前提 3、较为完善的交通运输网络和便利的交通工具 4、发达的通信网络使遍布各地的店铺能便利而有效地联系 5、科学技术的强有力支持 6、总部能提供管理、制度和品牌的支持 7、消费者的消费能力、消费水平和消费观念上升到追求服务的品质、企业的品牌、生活方式的快捷和便利阶段。 （三）世界各地连锁经营的发展 本章案例链接： 27岁的武汉女大学毕业生晏琳，在2005年年初时，凭着“外婆做的烧饼大家都爱吃”的信念，第一个将土家族烧饼引入武汉。开张当日便卖断货的销售状况，不仅让晏琳自己大吃一惊，也震动了武汉三镇的小吃界。紧接着，“掉渣烧饼”很快就风靡武汉，进而席卷全国众多大城市,众多加盟店如雨后春笋。“土得掉渣”的“中式比萨”，特别是那条买饼的长长的队伍，对于早已告别物质匮乏年代的现代都市人来说，不啻为一个罕见的现象。 ????然而，2006年3月中旬之后，掉渣烧饼开始退热——商家没有钱赚了，消费者尝鲜的热情开始退去。淘宝网、易趣网等网站上以3000元、100元、80元甚至38元的价格公开叫卖掉渣烧饼的配方、设备材料供货商名录、店头设计标准等系列文件资料，似乎更进一步注定了掉渣烧饼走向衰败。无论如何，由起点加速度起跑，盛况空前，然后“百家争鸣”，直至遭遇尴尬，接下来则戛然熄火，掉渣烧饼似乎创下了“最短命”纪录。 思考： 1、查找资料并分析其成功与失败的原因。 2、从以上案例中你得到了哪些启示？ 任务2　连锁经营的概念和特征 一、连锁经营的基本涵义和本质 （一）连锁经营基本涵义 连锁经营是一种企业组织形式和经营制度，是由在统一经营字号的总部领导下的若干店铺或分支机构组成的联合体所进行的生产经营活动。 （二）连锁经营的本质 连锁经营的本质是把现代化工业大生产的原理运用于商业，努力实现商业活动的标准化（商品、服务、店名、店貌等）、专业化（采购、配送、销售、管理等职能分离）、统一化（商品采购、物流配送、信息汇集、广告宣传、员工培训等）和单纯化（使各个环节、各个岗位的商业活动尽可能简单和规范减少经验等因素对经营的影响），从而达到实现规模效益的目的。 1、标准化 2、统一化 3、简单化 4、规模化 二、连锁经营的主要特征 1、核心内容——规模化的经营方式（统一化、专业化、简单化—使复杂的商业活动在职能分工的基础上，相对简单化，从而实现规模效益） 2、前提条件——网络化的组织形式（总部＋配送中心＋门店） 3、基本保证——规范化的管理方式（标准化、规范化、现代化） 任务3 连锁经营的三种基本类型 一、直营连锁 （一）概念和特征 1．概念：是指连