维生素的基本分类附测试试题.pdfVIP

脂溶性维生素和水溶性维生素 Vitamins 基本要求 维生素是维持人类正常代谢机能所必需的一类物质，其作用是维持调节机体的新陈代谢， 人类对维生素的需求很小，但是人类自身不能合成维生素，须靠食物供给。一般从食物中摄 取的维生素足以维持所需，而且过量的服用，可导致不良反应，甚至疾病。现在已知绝大多 数维生素是酶的辅基或辅酶的组成成分。在体内维生素以辅酶或辅基的形式参与各种酶促反 应。在某些生理过程或发生病理变化以及营养不良等情况下，可导致维生素缺乏症。维生素 具有高度的结构特异性，其结构略有变化，则其活性有较大的变化。多数情况下其活性都将 失去。 维生素的分类方法现有的教科书基本沿用溶解度法这一传统的分类方法，即将维生素分 为脂溶性维生素和水溶性维生素。 脂溶性维生素主要有维生素 A （Vitamin A ）、维生素 D （Vitamin D ）、维生素 E （Vitamin E ）和维生素 K （Vitamin K ）。水溶性维生素包括维生素 B 1 （Vita