萨其玛制作及配方---自制的哦～.docVIP

 ???????呵呵！～看了这个图片有没想咬一口的感觉。?????? ????最近每天晚上就在家里制作各类烘焙的美食，主要是看了君之那些超级博主制作的各类美食，勾起了我的兴趣。 ????前期做了些蛋糕、月饼、动物饼干之类的东东。对于萨其玛，只在超市买过，自己还是头一回做呢。 ????自己制作的原料纯正，想想现在外面买的，都有点怕怕的感觉， ????前段时间在央视还曝光了萨其玛的制作工艺。厂家为节约原料，在产品中加入超量的化学成份。 ???????? 这年头真是什么都有毒啊。闲着也是闲着就自己动手做做吧。 ? ??????? 君之博客里提供的方子，摆弄起来。不过对配方比例稍做了一下改动。 【萨其马】配料：高筋面粉200克，鸡蛋3个，玉米淀粉适量(防粘用)?????? 油适量糖浆：细砂糖150克，麦芽糖80克，水35克???????? 制作过程：1、高筋面粉和泡打粉混合过筛，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。2、揉匀，成为湿润的面团，使面团达到非常粘软的程度。3、在表面拍上玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15-20分钟。4、将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。大面片裁成若干小面片5、再将小面片切成细条， ?? （注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。）6、将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。 7、锅里倒入油烧热至油温150℃左右，（我是先拿一根做实验，感觉油温差不多了就ok)8、将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候，多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。 9、将坯条全部炸好备用。10、开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，出现浓密泡沫。11、继续用小火熬煮,用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。12、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。13、趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。 手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。14、等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。 ? 呵呵，一盘美味的萨其玛就成功了。看着自己制作的战利品，心理美滋滋的哦。 ? ????????????????? 第二天带了几块给同事尝尝。哈哈，评价还是不错的哦。