微生物防腐剂成为食品添加剂开发的热点.pdfVIP

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2017-08-15 发布于江西
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微生物防腐剂成为食品添加剂开发的热点.pdf

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FOODANDFERMENTAT1ONlDUSIRIE5 香气，减少干酪中的不良风味。 teasusingHPLC／SPME．GC J『1．FoodResearchInterna- tional，1998，31(1O)：729—736．参考文献 [4] SyriirnA，PselidxynJ．Analysisofflavorvolatilesandusing headspacesolidphasemieroextraction[J]．AgricFood 尤新．玉米深加工 [M]．北京：中国轻工业出版社， Chem ，1996，44：2187—2193． 1999：1—7． [5] 田怀香，王璋，许时婴．顶空固相微萃取一气相色谱-质 [2] KulakovaE V，VainermanE S，RogoshinSV．Contribution 谱法分离鉴定金华火腿的挥发性风味物质 [J]．色谱， totheinvestigation ofcorngerm ．I．Corngerm isavalua— 2006(3)：177—180． blesourceofprotein[J]．Nahrung，1982，26：451—457． [6] 霍权恭，杨京，刘钟栋，等．信阳毛尖茶叶挥发性成分 [3] JoseA B Baptista，Joaquim F daP Tavaresa．Carvalhob GC／MS分析 [J]．茶叶，2005，31(2)：88—9O． Comparison ofcateehinsand aromasamong dierentgreen CornGerm Protein Fresh CheeseFlavorResearch PiYu—zhen，Liuyan—ni，YinYi (CollegeofFoodScience，ShenyangAgricultureUniversity，Shenyang110866，China) ABSTRACT Corngerm proteinisrichin albuminand globulin，anditsaminoacidcomposition isveryclosewith eggwhite．BymixingacertainproportionoffreshmilkwithCorngerm protein，freshcheesecanbeproducedwiththe aromaoffreshvegetableoil．ByanalyzingthecontentofNSIcheeseripeningprocess，thecorn germ protein fresh cheesematurityisdetemr inedtobe12days．HS·SPME combinedwithGC-MSmethodforthecheeseripeningprocess oftheanalysisofvolatilecomponentsisalsoidentified．AfterHS-SPME／GC—MSanalysis，m