上海市某中学青少年肥胖的病因的研究.pdfVIP

萨乔与保定弗避沓品研芄厦群掌逆辰 我国运动员碳水化合豹摄入的现状及改进措施 艾 华 北京大学运动医学研究所(北京100083) 本文首先简要从膳食碳水化合物水平与肌糖原含量和运动耐力关系，论述了运动员足量碳 水化合物摄入对提高运动能力的重要意义。然后，根据近年来对我国运动员的营养调查和营养 监测资料，从运动员的不同项目、性别、地区以及季节等方面分析了运动员膳食供能营养素的 铀成比、特别是碳水化台物以及脂肪的构成情况，指出我国运动员目前处于碳水化合物摄入全 面不足的境地，绝太多数运动员碳水化合物的摄入量不到总能量的5096，低于推荐构成比(50— 60％)；而脂肪的摄入量明显较高，绝大多数运动员的脂肪摄入量达到总能量的40％以上，远高 于推荐的构成比(25—30％)。另外，维生素A、B，和B2，矿物质锌、铁、钙等也摄入不足，而胆 固醇摄入较高。膳食构成方面存在的问题是：主食摄入少，蔬菜也少，动物性食物较多(包括 畜肉、蛋类等)，食用油使用多。国外运动员大规模的营养调查资料汇总显示，被调查的运动 员中只有不到一半的人碳水化合物摄入量占总能量的构成比低于50％，而我国运动员几乎全部 低于50％。本文在引据即将出台的我国运动员营养素和膳食摄入量推荐参考值以及运动员膳食 指南后，对提高我国运动员碳水化合物摄入水平的措施进行了探讨．主要包括①加强运动员营 养调查和监测的工作：②加强运动员、教练员、食堂工作人员的教育；③实行科学配餐；④发 展研制能够补充碳水化合物(即补糖)的运动功能食品饮料。特别强调的是，注重餐外补糖， 世提高运动员碳水化合物摄入水平简捷而有效的方法。 儿童日常饮食中脂肪含量及其脂肪酸组成的分析 谭炳炎林敬本郑琳+汤丽芬+吴珏珩 中L【|医乖}人学公共卫生学院+中山医科人学分于医学研究中心 改革开放以来，人们的生活水平得剑了显著的提高，已经从过去的温饱型转向较富裕，诅， F1常饮食中动物性食品增加了，脂肪的摄入量相应增加了。据有关资料显示，饱和脂肪酸的摄 入过与血胆吲醇水平，冠心病死亡率有一定的相关性。因此．如何台理地调配膳食中各种脂肪 酸的组成，技早预防由此而造成对健康的危害，有着重要的意义。特别是对那些lI：处在生长发 育蜩的青少年，更要引起足够的重视。本研究抽取了20皂一年级(7岁)的小学生两大的食物， 逆}r了脂肪酸的分析，以了解他们日常的鞲食结构。本实验J{j研磨浸提法提取食物中的脂肪． 粕：匝法得出脂肪的重餐，j}{气相色谱法分析备瞻肪酸的含量。结果显示，平均H摄入脂胁鼍为 34rag．脂肪酸成分中．饱．单不饱和．多不饱和脂肪酸的比例为l：0．9：O．9。 上海市某中学青少年肥胖的病因研究 任蓓麟1，徐慧华1，胡国泉1，刘红‘．盛大鹰’，袁家麟·．吴建华·，林军2 目的 研究青少年学生肥胖的发病因素。方法采用整群分层随机抽样法以及询问注和问 97 托京·2002 卷式调查法对44名肥胖学生多种致病因素与正常组学生进行对比分析。结果肥胖学生的热 量摄入及其饮食习惯、加餐习惯、偏爱甜食和油炸食品、进食速度、不喜运动、家族遗传倾向 等多种因素均与正常学生有显著性差别。结论控制脂肪热量和甜食的摄入，改变不良饮食习 惯、加大运动量是当前减少青少年肥胖发生的有效措施。 中国内销普通童营养平衡米膳对幼儿三大营养素平衡论证 吴家雯 导师：邹宇华 林长清 林红燕 广州市广东药学院预防医学系卫生统计教研室 邮编 510224 本文对广州市芳村区13所幼儿园共313名幼儿(2岁组幼儿)进行了膳食调查．结果提示： 幼儿膳食中每人每日两餐一点蛋白质摄入量31．659，其中动物性蛋白42．61％．谷类蛋白49．41％， 豆类及其制品的蛋白质占7．53％．说明蛋白质来源不平衡。而脂肪摄入量为21．069，占总热量 的22 22％，未能达到RDA