市售鸡蛋三种主要致病微生物的检测与分析.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.2 市售鸡蛋三种主要致病微生物的检测与分析 赵磊 1 2 2 2 2 ，罗红霞 ，黄彦芳 ，王建 ，句荣辉 （1.新疆农业大学食品科学学院，新疆乌鲁木齐 830052 ）（2.北京农业职业学院食品与生物工程系，北京 102442 ） 摘要：分析了北京市场零售鸡蛋被3 种致病微生物污染的情况，结果表明：蛋壳上大肠杆菌的平均带菌率为80%，沙门氏菌的 平均带菌率为15%，金黄色葡萄球菌平均带菌率为5%；蛋内容物中大肠杆菌带菌率为55%，少数带有沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。 关键词：鸡蛋；致病微生物；大肠杆菌；沙门氏菌；金黄色葡萄球菌 文章篇号:1673-9078(2010)2-200-202 Detection and Analysis of Three Main Pathogenic Microorganisms for