深黄被孢霉在不同培养条件下合成GLA和代谢副产物脂肪酸的分析.pdfVIP

生物工程 食品科学 2007, Vol. 28, No. 03 241 深黄被孢霉在不同培养条件下合成GLA 和代谢副产物脂肪酸的分析 肖 瀛 李柏林 欧 杰* 徐 焰 (上海水产大学食品学院 上海 200090) 摘 要 本文研究了葡萄糖 铵离子 金属离子 缓冲剂 表面活性剂和温度等因素对深黄被孢霉合成GLA的 影响 并将 C18/ C16 IUFA(L+G)/O和G/L等值作为脂肪酸分析的指标来考察GLA合成量改变的机理 结 6 2+ 12 果表明 铵离子对GLA合成中脂肪酸 -脱氢 不饱和度和碳链延长有明显的影响 Ca对脂肪酸 -脱氢和 6 12 不饱和程度有促进作用 0.3% NaAC可对 -和 -脂肪酸脱氢酶活性有明显的增强作用 低温培养可明显增强