虾蟹类脂类营养地研究.pdfVIP

第7卷增刊 上海水产大学学报 V01．7．Suppl． OFSHANGHAIFISHERIESUNIVERSITY 1998年8月 JOURINAL Aug．，1996 s，i?。2 虾蟹类脂类营养的研究 THELIPIDNUTRITIoNoFSHRlMPANDCRAB STUDYoN 温小渡 陈立侨 (华东师范大学生物系，上海200062) WENXiao—Bo，CHENLi—Qiao Normal China University，Shah胂ai200062) (DepartmentofBiology，East 关■调 脂类，营养，虾蟹类 KlgtrwoRl】s andcrab lipid，nutrition，shrimp 脂类是虾蟹类生长发育所需能量的主要来源，也是其生物膜结构的重要成分。脂类中的必 需脂肪酸、磷脂和胆固醇对虾蟹类的成活和生长有重要影响，并与其蜕皮、生殖等生命活动密 切相关。由于它们在虾蟹类体内不能合成或合成量过少，不能满足其生长发育的需要[Kanaza— wa和reshima 充，而适宜的添加量须依据它们的需求量来确定。 从虾蟹类的体脂组成特征分析入手，进而研究其脂类营养需求量，是必需脂肪酸、磷脂和 胆固醇适宜添加量研究的有效途径。许多学者在这两个方面，即体脂组成和必需脂类营养素的 需求方面做了许多研究工作。在体脂组成方面，着重研究了不同虾蟹脂肪酸组成的特征，以及 由生物因素和环境因素引起的体脂组成差异l在需要量方面，研究了不同生长阶段虾蟹的脂类 营养需求量，尤其是亲体、幼体阶段必需脂肪酸、磷脂、胆固醇的生理功能及需求量。本文分别 对上述两方面进行了综述，以期为今后的相关研究提供参考。 1虾蟹的脂类组成 虾蟹类的体脂组成因种类而异，且受到季节变化的影响。此外，野生和养殖虾蟹类的体脂 组成也存在差异。相对于其它生长阶段而言，亲体的脂类组成亦有其自身的特点。 1．1不同种类虾蟹的体脂组成 李淡秋[1992]分别测定了中国对虾(Penaeus nippo- nense)、安氏白虾(Ezopalaemonannandalei)、克氏原螯虾(Procambarusclarkii)、葛氏长臂虾 (Palaemongravieri)、中华缄螯蟹(Eriocheirsinensis)和三疣梭子蟹(Portunustrltuberculatus) 等七种甲壳动物的脂肪酸组成。这七种虾蟹类脂肪酸组成的共同特征是，不饱和脂肪酸含量显 著高于饱和脂肪酸}多烯酸在不饱和脂肪酸中含量甚高，约占不饱和脂肪酸总量的60％，尤其 1998一07—10收到 增刊 温小波、陈立侨：虾蟹类脂类营养的研究 (22：6n一3，DHA)含量相当高，可高出淡水鱼近一倍，但略低于海水鱼类。 和最小含量之差均在10．0％左右，最大的差别在于18：In一9，为16．2％(表1)。 表1七种甲壳类脂舫酸组成的百分比 注t引自李淡赦[1992] 超过5．o％，其中20：4n一6的差别最大，为12，8％[李荷芳等1993]。 衰2中国对虾、B本对虾和斑节对虾的脂肪酸组成 脂肪酸 中国对虾 日本对虾 斑节对虾 脂肪酸 中国对虾 日本对虾 斑节对虾 14，o 2．1 2．i o．8 18：3n