格氏乳球菌素 LG34生物稳定性的研究.pdfVIP

第25 卷 第3 期 黑 龙 江 八 一 农 垦 大 学 学 报 25（3 ）：67~70 2013 年 6 月 Journal of Heilongjiang Bayi Agricultural University June 2013 第3 期 文章编号：1002-2090（2013 ）03-0067-04 格氏乳球菌素LG34 生物稳定性的研究 刘姗，高玉荣 黑龙江八一农垦大学食品学院，大庆 163319） （ 摘 要：从发酵酸黄瓜中筛选到一株产新型广谱细菌素的格氏乳球菌LG34 ，对其产生的格氏乳球菌素LG34 的生物稳定性进 行了研究。结果表明：格氏乳球菌素LG34 既能抑制革兰氏阳性菌，也能抑制革兰氏阴性菌；格氏乳球菌素LG34 具有较强的热 稳定性；对胃蛋白酶和胰蛋白酶具有较强敏感性；在pH 2.0~8.0 抑菌活性很稳