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长沙财经学校中餐烹饪专业建设内容 （一）建设“工学结合、产教一体”的人才培养模式 1、建设目标 中餐烹饪专业人才培养模式改革围绕职业能力的内涵分解，即培养具有良好的职业道德和行为规范；掌握与职业、岗位有关的专业理论与专业技能；具有所在职业、岗位相关领域内的生产服务能力以及能关注行业发展动态，具备不断更新知识和创新能力的中高级人才。利用生产性实训工场（“教学工厂”）实现“做中学”、“做中教”及校厂合一，到2013年形成“工学结合、产教一体”的人才培养模式，进一步提升人才培养内涵。 2、具体措施 （1）将中餐烹饪专业烹饪综合实训室、实验餐厅、热炒实训室、西餐实训室、冷拼凉菜实训室、面点实训室改造为生产性实训工场（“教学工厂”），为“工学结合、产教一体“人才培养模式探索与构建搭建实践论证平台。 （2）实践教学改革：利用推进项目任务式实践教学、校内训练改革，通过项目任务设计、指导、完成、鉴定，体现“做中学、做中教”教学特点，达到项目任务引领、基于操作过程能力培养教学目标。 （3）课程体系改革：创新教育模式，开发专业标准化实践教学、训练、鉴定项目课程，形成标准化能力递进式专业项目课程体系。 （4）评价方式改革：制定量化考核指标，实行考教分离，重点考核实践操作技能。 （5）教学环境改革：按学校校园建设和校内生产性实践要求，除创建生产性实训工场外，还在校园内搭建学生创意工作展示平台：在实训教师的