谷氨酰胺的研究和开发进展.pdfVIP

第二届全国发酵工程学术讨论台论文集1998 谷氨酰胺的研究及开发进展 许平孙际宾沈亚领 山东大学微生物技术国家重点实验室(济南250100] 摘要谷氨酰胺是一种条件必需性氨基酸，在生命活动中起着重要的作用。 它是构成萤白质的氨基酸，又是合成含氮生物物质的氮源，与组织生长和修郡有 密切的美系．在不同纽织中谷氨酰胺具有不问的代谢功用，起着重要的生理作用． 它不仅是一种重要的生化试剂，同时也是一种极有发展前途的新药． 关键词谷氨酰胺．氨基酸，药物，发酵 谷氨酰胺是L～谷氯酸的Y一羧基酰胺化物，在生命活动中起着重要的作用． 它在细胞的氮代谢中除作为构成蛋白质的氨基酸参与蛋白质合成外，谷氨酰胺的 酰胺氮又能作为氮源参与核酸和糖蛋白等合成．谷氨酰胺在不同的组织中有不同 的代谢功用，在肾脏是肾小管泌氨作用的主要氮源，在肝脏是糖异生和尿素合成 的原料，在神经组织又是神经递质的前体物质，在血液中有暂时解除氨毒的作用． 谷氨酰胺是体液内最丰富的氨基酸之一．血液内这种氨基酸的浓度最高，达500— 900 i_imol／L，体内游离的氨基酸库中61％是谷氨酰胺．人体内的谷氨酰