甘氨酸在尿素水溶液中焓相互作用研究.pdfVIP

甘氨酸在尿素水溶液中的焓相互作用研究 邵 爽’ 林瑞森 (浙江教育学院化学系，杭州，310012) (浙江大学化学系，杭州，310027) 氨基酸是重要的生物活性物质，是组成蛋白质的基本结构单位，被认为是蛋白质研究的模型化台物。 氦基酸在水溶液中的热力学性质研究有助于了解复杂生物体系中的各种相互作用1”。天然环境中存在的 众多有机物，对蛋白质的溶解度、变性行为、解缔成次一级结构和酶的活性等都有很大的影响I”。因此 研究蛋白质模型分子与各种具有生物功能分于之间的相互作用具有非常重要的意义。 稀释焙是与此相关的重要的热力学参数，由混台溶剂的稀释始数据可以获得溶剂介入的溶质分子间 的相互作用。尿素是许多球状蛋白的变性剂p|，同时它是液态水结构的破坏者”J。研究氪基酸．尿素之间的 相互作用．有助于了解尿素在蛋白质变性过程中作用机制。最近，有文献报道了多肽、酰胺、盐酸胍等 重要的生物模型分子在尿素，水混合溶剂中的热力学研究，但氨基酸在尿素，水混台溶剂中稀释焙数据鲜 见报道。本文利用LKB．2277微热量计的流动混合测量系统，测定了甘氨酸在尿素，水混合溶剂