红橘浮皮枯水理化指标地研究.pdfVIP

红橘浮皮枯水理化指标的研究 庞杰‘ 连予生2 冯彤。 (’福建农业大学食品科学系 福州350002) (：广东健力宝集固有限公司 二水528loo) (1仲恺农业技术学院食品系广州510225、 摘要对红橘贮藏中的浮皮桔水理化系统指标的测定，以及最宴浮皮枯水与理化指标的相关 性分析表明：浮皮果的比重范围为0．800’0．6439／eral，祜水果的比重低于0．643gkm3．果实生 理衰老后浮皮枯水与理化指标问的相关性密切． 关键词红橘：浮皮桔水：理化指标 retitulata 红橘(Citrus Btanco)是四川柑橘主栽品种之一。由于果实采后极易浮皮怙水(粒 化)造成累肉品质劣变，囊瓣火水而变形，汁胞枯萎而干缩，风味平淡，果皮“金玉其外”， 果肉则“败絮其中”，严重影响了红橘生产的发展与果实的贮藏和供应期限，甚至损失严重， 丰产而不丰收。 许多报道集中在桔水果实的化学成分和生理生化方面的变化．对理化指标研究报道很 少。本文对四川红橘浮皮枯水的理化指标作系统的测定，