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专题4 酶的研究与应用 专题分析 一、 教学目的要求 本专题的三个课题均依照课程标准制定的具体内容标准编排，其对应关系如下表。 具体内容标准对应课题研究酶的存在和简单制作方法 尝试利用酶活力测定的一般原理和方法课题1探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用课题1、课题2尝试制备和应用固相化酶课题3通过本专题的学习，学生应该掌握测定酶活力的简单方法；能够研究影响酶活性的因素；理解固定化酶和固定化细胞的原理和方法；探讨酶在生产生活中的应用。 二、技术要项 本专题的技术操作难度不高，涉及的主要技术归纳如下。 1.制备果泥的技术。 2.海藻酸钠溶液的制备。 3.固定化酵母细胞的制备。 三、设备条件 完成本专题需要配置果汁搅拌器、水浴锅、注射器等。 四、教学安排 本专题从食品制造（课题1）、日常洗涤用品（课题2）和工业生产（课题3）三个不同的角度分别展开有关酶的研究和应用的实验，3个课题之间没有严格的先后顺序。课题1和课题2的内容与学生的日常生活联系紧密，并且又有必修模块“探究影响酶活性的条件”作基础，因此对于学生来说并不困难。课题3在技术操作上有一些难度，但操作过程比较有趣，实验现象比较明显，容易激发学生的学习兴趣。从总体上看，本专题的3个课题难度适中。 课题1和课题2比较偏重实验方案的设计，因此，学生用于讨论的时间可能会多一些。此外，这两个课题考虑的变量相对较多，还涉及到实验变量的梯度设计，因此，要想获得理想的结果，必须花费一定的时间，进行反复多次的实验和摸索。课题3的技术操作要求相对严格，要想一次做成功，就需要严格按照教材提供的实验步骤进行操作。课题1和课题2可各用3～4课时，课题3可用2课时。 参考书目 1．生物化学技术原理及其应用。赵永芳编，武汉大学出版社,1994。 2．微生物学实验。赵斌、何绍江主编，科学出版社，2002。 K12教学同步资源 精彩与您同步 第1页 人教版高三生物（新课标）版主：刘德臣