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连锁品牌战略策划文案 策划团队：馨雅文案 所属行业：餐饮服务 选择此行业的原因： 1、餐饮服务业是目前仅次于房产的第二大民不聊生的行业； 2、可以保证充足的现金流； 3、不会因为时代的变迁而人类没有吃饭的需求； 4、投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟投资周期短、见效快，，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值 经过改革开放后30 多年的行业发展与市场竞争，截至目前，我国餐饮业基本形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化和行业发展产业化的局面，市场化程度较高。 时代背景： A、店面高租金。 解决方法： (1)提高店面顾客周转率； (2)缩小营业面积的需求； (3)定位为多档次相结合，温馨大厅餐饮与包间聚会相结合； (4)利用店面广告交换，则加利润收入。即在店面内适当的开拓出部分空间用于广告版，与无竞争、可结合的相关门店进行广告交换以增加店面知名度与客流量！ (5)在通过初步尝试后，如该店面能够创造不错的利润，进行适当的长期租赁，通过交流降低部分租金，并有效的回避房价波动造成的租金波动。 B、政府部门的项目审批难。 解决方法： (1)单店不设厨房，只需食品加热设施； (2)不制造油烟和燥音； (3)经营项目的变数：冷热饮品供应/定型食品加热； (4)参照现在的85度C、奶茶店、拉面店、沙县小吃店 (5)单城市尝试经营，先开设2-3家店面，进行尝试经营，并在经营中不断的积累经验，因为单城市运营，关系的打通要易于多城市同时运营，此测试城市可选择关系城市，利用身边一切可利用的资源解决第一步，在不断积累经验的同时开设由公司高层尝试与周边城市管理部门接触，逐步扩展。 (6)转变经营方式，将一些难以审批的部分尝试一些容易审批的替代品，并将此替代品称之为特色，环保等。 C、周边居民的不支持、不理解。 解决方法： (1)把对居民的干扰影响降到最少； (2)实实在在为周边居民提供方便、实惠(情感营销、让利营销)； (3)提高店面整体形象 (4)反向营销，不让居民有不理解、不支持的机会，先让他们爱上我们，具体操作可尝试近居民区的店面每月月底举办“我做菜，你试吃”活动，将居民请到店面周围，由厨师现场亲自教授居民们一些特色菜肴的做法，并让他们试吃，或者提出下次想学什么菜地意见。在与老百姓互动的过程中也在不知不觉中给着各店厨师以学习的要求，让没家店都能产生适合周边的特色菜肴，并且给总部增加各种菜谱。当然这只是一种活动的意愿，根源是亲近消费者，让消费者认可我们！ D、日益高涨的原材料售价不能偏离老百姓的消费能力，不能保证利率空间。 解决方法： (1)搭配销售。将菜肴分层次定价，但不宜过高，搭配产品价格可以适当偏高，让顾客在搭配的过程中给我们带来利润的空间。 (2)周五周六双次促销。每周五六两天推出本店平时一些人偶尔吃的产品，当然此产品一般价格是属于偏高型，当周周五周六两天购买此菜肴可附赠饮品（店面自定义固定饮品，选择范围以店面利润为主导）或不选择饮品，赠送2-3元代金卷，代金卷于下周五之前有效。目标达到一次促销两次消费的目的。 (3)搭配季节于当地特色，不定期举办“美味共享”活动，如在龙虾旺季，可以在购买价格比较高的食物时，赠送1-2只龙虾，达到将利润稍微反馈于消费者的目的，这一目的不仅以促销为主导，更是抓住消费者心理的方法之一。 (4)等到店面发展起来之后，实行会员制，单次消费满50元赠会员卡一张，后期消费无论多少均可减免5%的费用，即9.5折，在消费者不知情地情况下，等到消费者累计消费达到一定数额的时候赠送一些小礼品以博取消费者开心，从而达到积累长期客户的方法。年底抽出一次会员幸运奖，奖励一件价值稍微高点的奖品，以吸引更多的人加入。 E、员工的满意度不高，流动性大。 解决方法： (1)单店设全体员工岗位不超过8人； (2)店长全权负责制，店长实行薪水加股权分红； (3)采用 工资=底薪+店面销售总额提成+满勤+工龄 F、员工的整体素质不高，学历低。 解决方法： (1)加强在岗培训； (2)提高薪水福利； (3)招高学历、高素质的员工； (4)总部与各地民办高校联系，在民办专科学校的学生刚刚毕业时，拉住优质服务人员。 品牌名称： 美滋滋（卡通风格） 味の客/味の刻（の：之）（时尚风格） 源味府（古典风格） 乐美津（女性风格） 美味德3（美味的立方）（可爱风格） 味美德3（同前、偏时尚风格） 索斯特（高档风格） 工作狂（咆哮风格） 可根据实际情况继续创作更多品牌名称 品牌故事与品牌文化： 根据所选择品牌名称构造，要求体现出品牌的古、源、净、精等特色！打亲民牌、造服务牌，力争有“古意”，创新文；有“源味”，创新味；立“洁净”之根本，在“精品”中